Posts tonen met het label chocolade. Alle posts tonen
Posts tonen met het label chocolade. Alle posts tonen

woensdag 4 december 2013

Luxe kerstmenu 2013

Wat eten we met de Kerst ?

Ieder jaar weer een vraag en o.a. afhankelijk van het aantal mensen dat komt eten en het budget wat beschikbaar is. Ik kijk altijd graag naar de menu's van restaurants om inspiratie voor thuis op te doen.
Maak wat minder gerechten en pas de recepten een beetje aan en je komt goed voor de dag.

Ook thuis kunt u het heel gezellig maken met kerst.

Hier een voorbeeld van een luxe kerstmenu




Rundertartaar van Zuidhollandse roodbont met gegrilde cocquilles,
gedroogde pancetta en een truffel balsamicodressing

Kreeftensoep met paddestoelenravioli, black tiger garnaal,
winterse groenten en een vleugje cognac

Eendenborstfilet met gekonfijte eendenbout met een kroketje van
zuurkool en een jus van jeneverbessen en laurier

Spoom van champagne, mandarijn sorbetijs en mandarine napoleon
met een schuim van vanille en dragon

Hertenrugfilet met een knolselderij-knoflook zalf,
gecaramelliseerde appeltjes, spruiten, pompoen en beukenzwametjes en
zijn eigen jus gebonden met peperkoek

Chocolade tulp gevuld met een parfait van chocolade en baileys met
een mousse van espresso koffie en melk chocolade met een siroop van banyuls

Koffie met kerst bonbon