Hele kalkoen recept voor Kerstmis 2017

Niet echt een traditie bij ons kalkoen voor kerstmis, maar in bijvoorbeeld Engeland veel gegeten.

Ik vind kalkoen heerlijk mager vlees met een bijzondere smaak. Zelf maak dan liever kalkoen dijen in plaats van een hele kalkoen maar je bent nooit te oud om te leren. En een mooi gebraden kalkoen is wel het pronkstuk op tafel natuurlijk. Kalkoen is een grote vogel dus je kunt er zeker met 8 a 10 personen van eten.

Dat de kalkoen in de oven gegaard wordt is wel erg makkelijk. Je kunt de overige pitten van je gasfornuis voor andere gerechten gebruiken en de kalkoen kan rustig garen.

hele kalkoen uit de oven kerstgerecht 2017 

Hier een recept voor kalkoen uit de oven door Jamie Oliver

10–14 personen
• 2–4 mandarijnen (liefst
clementines), gehalveerd
• wat takjes verse kruiden (bijv.
laurier, tijm en rozemarijn)
• kalkoen van 6–8 kg

1 Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Doe de mandarijnen en kruiden in de buikholte van de kalkoen en bewaar een lang takje rozemarijn. Trek daar de naaldjes af en steek het door het losse vel rond de holte om die dicht te maken en te voorkomen dat het vel tijdens het braden terugwijkt.

2 Open de nekholte en stop er zo veel mogelijk vulling in; trek het vel over de holte en stop het in onder de kalkoen.

3  Maak je een saus, leg dan de wortels, uien en bleekselderij inde braadslee en leg de kalkoen erop. Bedek de kalkoen met alufolie, schuif hem in de oven en verlaag de temperatuur naar 180 ºC.

4 Braad de kalkoen 35–40 minuten per kilo (een exemplaar van 7 kg heeft dus 4–4½ uur nodig). Er zijn natuurlijk veel factoren om rekening mee te houden, zoals de vraag of er nog meer in de oven staat, het type oven en de kalkoen zelf. Controleer om de 30 minuten en zorg dat je kalkoen niet uitdroogt door hem te bedruipen met braadvocht.

5 Verwijder de folie na 3½ uur, zodat het vel goudbruin wordt. Controleer of het vlees gaar is door een vleesthermometer in het dikste deel van de borst te steken. Als de inwendige temperatuur 65 ºC is (bij een kwaliteitskalkoen) of 82 ºC (bij een goedkopere kalkoen), kun je hem uit de oven halen.

6 Til de kalkoen op en houd hem schuin boven de braadslee, zodat de sappen eruit vloeien. Doe over op een schaal en laat de kalkoen voor het trancheren minstens 30 minuten rusten met een dubbele laag aluminiumfolie en 2 theedoeken erover.

Valt best mee toch en door het bedruipen krijg je geen uitgedroogde kalkoen. Wel van te voren bestellen bij je slager.

Kerst koninklijke familie Engeland

Altijd grappig om te lezen wat eet een koninklijke familie met kerst. Deze keer Engeland voormalig  royal chef Darren McGrady heeft een kijkje in de keuken gegeven.

kerstdiner Engeland kersttraditie diner met kalkoen voor kerst 

Heel traditioneel en gewoon ieder jaar hetzelfde leuk om hier inspiratie uit op te doen. Soms zijn tradities helemaal niet slecht en is het gewoon fijn om samen te zijn en simpel maar wel lekker te eten. Het hoeft geen kreeft en kaviaar te zijn.

Kerstlunch koninklijke familie Engeland

Darren vertelt: "Ze doen niet aan ham ofzo, gewoon traditionele kalkoen. We maakten drie kalkoenen klaar voor de koningin, één voor de kinderen in de kinderkamer en nog een paar voor de 100+ mensen die in dienst zijn, zodat iedereen een kerstlunch had." De kalkoen was immer gevuld met salie en ui of kastanje, met bijgerechten als gebakken aardappel, aardappelpuree, pastinaak en spruiten. En het dessert? Ook dáár werd nooit van de traditie geweken: Christmas pudding.

Kaas, kalkoen, ham buffetmenu Kerst 2017

Na de lunch stapt iedereen naar buiten voor een flinke wandeling op het Sandringham landgoed, waarna de afternoon tea al snel begint en de toespraak van de Queen wordt bekeken. 's Avonds is het tijd voor een buffetmenu, wat nóg uitgebreider is dan de lunch. Harrods neemt de foie gras en croute voor hun rekening en verder ontbreekt een hele Stilton kaas (met port) niet. 's Avonds draait het niet alleen om de kalkoen, maar is er ook plek voor ham.

Darren vertelt ook nog een leuke anekdote over Diana. Zij was zo gek op zijn toetjes dat ze na de lunch de keuken in kwam rennen voor een tweede ronde. Voor de ogen van de Queen durfde ze nooit om 'seconds' te vragen. De chef wist hoe dol ze erop was en zette daarom altijd wat voor de prinses opzij

Lekker herfstrecept ovenschotel met kalkoen en zoete aardappel

Een lekker recept voor de herfst en ook nog eens gezond met veel groente en zoete aardappel.

Leuk om de zoete aardappel eens te proberen je moet even wennen aan de smaak maar die is in dit recept zeker niet overheersend.

Ik houd wel van dit soort ovenschotels en je hoeft ook niet blindelings het recept te volgen. Kijk eens in de koelkast wat je hebt liggen en maak je eigen variatie.

ovenschotel met zoete aardappel en kalkoen 

Zoete aardappel met kalkoen en groente uit de oven voor 4 personen

Ingrediënten:

1,5 pond zoete aardappelen
2 teentjes knoflook
100 ml halfvolle melk
zout
zwarte peper
1 kilo kalkoen
1 fijngesnipperde ui
1 in blokjes gesneden courgette
3 fijngesneden wortels
1 klein blikje mais
1 pak tomato frito of 1 blik gepelde tomaten in blokjes
1 theelepel gedroogde salie

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Kook de geschilde zoete aardappelen met de knoflook in ongeveer 15 minuten gaar.Maak hier puree van met de melk en zout.

Bak in een koekenpan het fijngesneden kalkoenvlees en de ui tot het vlees bruin is.

Kook de wortelen en courgette gaar in water en voeg daarna het blikje mais toe.

Voeg de tomaten, salie en peper toe aan het de gebakken kalkoen en ui en warm even door. Voeg de groenten toe en verdeel in een ovenschaal. Spuit van de zoete aardappelpuree rozetten of verspreid het in een laag over de kalkoen en groenten.

Bak 20 minuten in de oven eventueel met paneermeel en vlokjes boter voor een lekker korstje.

Ik houd wel van mijn ovenschotels in de herfst het nadeel is alleen altijd dat je eerst alles moet koken/bakken en daarna nog in de oven. Probeer dus een dubbele portie te maken zodat je 1 ovenschotel in kan vriezen voor een andere keer.

Een heerlijke manier om kennis te maken met de zoete aardappel.

Kalkoen voor Kerst, kalkoen recept voor kerst 2014

Een heerlijk stuk gevogelte voor kerst is natuurlijk kalkoen. Een mooi bruin gebraden kalkoen is het pronkstuk van het kerstdiner.  Kijk wel goed of je oven groot genoeg is voor zo'n grote kalkoen en houd rekening met de bereidingstijd. Bij het braden in de oven kan er eigenlijk weinig mis gaan. Je moet er wel even de tijd voor nemen.

Braadtijd kalkoen in de oven: 

Gewicht kalkoen             Braadtijd oven 200 graden Celsius
2250 gram                        1,5 uur
3500 gram                        1 uur en 45 minuten
4500 gram                        2 uur
5500 gram                        2,5 uur
6750 gram                        2 uur en 45 minuten
7500 gram                        3 uur

kalkoen braden in de oven 

Laat de kalkoen eerst op kamertemperatuur komen voor je deze in de oven zet !!! 

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius/ gasovenstand 6. Wrijf de borst van de kalkoen in met een beetje boter. Leg de kalkoen met de borst naar beneden in de braadslee. Het enige vet van de kalkoen zit in de rug en als je op deze manier braadt druipt het over de borst en zorgt voor mals en sappig vlees.

Laat de oven het eerste halfuur op 200 graden / stand 6 staan, zet hem dan lager op 180 graden / gasovenstand 4. Leg de kalkoen het laatste halfuur met de borst naar boven in de oven en bedruip deze nog even goed. Controleer of de kalkoen gaar is door een prikker in de dij te steken, als hier helder vocht uit komt is de kalkoen goed.

Laat de kalkoen rusten voor het aansnijden, in de braadslee met aluminium folie erover blijft hij zeker nog een uur warm en kunnen de vlees sappen zich goed verdelen.

Kerstmenu voor thuis Kerst 2013 recept hoofdgerecht

We willen graag feestelijk eten met de Kerst maar om nu uren in de keuken te gaan staan.

Hier een recept voor een makkelijk, niet te duur hoofdgerecht.

Let op dit recept is voor twee personen dus let even op de hoeveelheid.

Sal­tim­boc­ca van kal­koen-schnit­zel met cran­ber­ry­jus

Bron:

Allerhande 11 2000

Specificaties

• hoofdgerecht
• 2 personen
• 10 min, voorbereiden 5 min

Ingrediënten

• 2 kalkoenschnitzels (a ca. 125 g)
• bloem om te paneren
• (versgemalen) peper
• 1 tl salie
• 4 plakjes Parmaham
• 3 el olijfolie
• 3 el rode port
• 2 el cranberrycompote (uit potje)
• zout

Materialen

• cocktailprikkers
• plasticfolie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)

Energie:

445 kcal

Eiwit:

37 g

Vet:

27 g

Koolhydraten:

15 g

Voorbereiden

1. Schnitzels op plank leggen.Stukje huishoudfolie erover leggen en met behulp van deegroller vlees voorzichtig wat platter rollen.Schnitzels halveren, lapjes vlees door bloem halen en bestrooien met peper en salie. Lapjes beleggen met plakje ham. Schnitzels dubbelvouwen en vastzetten met cocktailprikker.

Bereiden

1. In ruime koekenpan olie verhitten. Schnitzels op middelhoog vuur in ca. 4 minuten rondom bruin bakken. Vlees uit pan nemen. Door achtergebleven bakvet port, cranberrycompote en 3 el water roeren. Vuur lager zetten en schnitzels nog ca. 2 minuten in cranberryjus leggen. Op smaak brengen met zout en peper. Lekker met verse pasta en broccoli.

 Zo kun je heerlijk smullen en ben je ook snel klaar om weer bij je gasten te gaan zitten. Wil je nu heel veel van deze schnitzels maken, bak ze even aan in de koekenpan en laat ze verder garen in de oven.

Kerstmenu gourmetten kerst 2013

Gourmetten is al jaren erg populair en de supermarkten springen daar ook op in.

Wilt u gaan gourmetten met de Kerst met de hele familie of samen, kijk even naar de aanbiedingen. Veel supermarkten hebben rond de kerst aanbiedingen voor gourmetvlees. Je kunt natuurlijk ook de reclame in de gaten houden.

Je kunt natuurlijk ook je eigen vlees kopen en in stukjes snijden en marineren KLIK HIER

Per persoon ongeveer op 300 á 400 gram vlees rekenen dan heb je zeker voldoende. Ik heb wel grote eters in de familie die veel vlees eten. Per persoon 1 klein stokbroodje om zelf af te bakken, dit gaat zeker wel op.

Flinke pan pindasaus altijd lekker, wat barbecue en knoflook saus als je allemaal knoflook eet, ruik je het niet van elkaar. Ongeveer 250 gram huzarensalade per persoon en nog wat groene salade, komkommer, paprika, champignons en uien om te bakken.

Ik houd  het graag simpel met niet te veel bijgerechten. Je kunt de tafel wel vol zetten maar als je aardig wat vlees eet zit je snel vol. Ik ga meestal voor kipfilet, varkenshaas en biefstuk.

In de kant en klaar pakketten heb je de hamburgers, shoarmavlees en slavinken maar vind gewoon een stukje mager vlees het lekkerst en als je de aanbiedingen deze weken in de gaten houdt, hoeft het niet zo erg duur te zijn.

Hier een voorbeeld van een luxe gourmet schotel:

Kies je eigen gourmetvlees, veel goedkoper

Op deze schaal liggen diverse soorten vlees die lekker zijn om te gourmetten, rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, kip, kalkoen en een lekker stukje varkenshaas is ook altijd goed. 

Kies voor magere soorten vlees die snel klaar zijn. Geen riblappen dus maar een mooi stukje biefstuk.