Ik hoop dat de Kerst voor u goed verlopen is en ook Oud en Nieuw 2014. Ik ben zelf blij dat we nu weer een gewone week hebben na alle feestdagen. Het is weer even wennen om weer gewoon aan het werk en naar school te gaan.
Ik houd wel van rust en regelmaat en een gewoon ritme. De kerstvakantie en feestdagen zijn toch altijd een periode dat je wat uit je ritme raakt. Op visite of visite krijgen toch wat extra's doen en misschien wat te veel uitgegeven.
De supermarkten spelen hier ook altijd op in. In januari zullen meer mensen scherp op hun budget moeten letten. Extra aanbiedingen en hamsteren bij AH en dan vooral de 'gewone' boodschappen.
Nu geen garnalen, zalm en hertenfilet meer, maar stamppot en rookworst.
Hier een leuk recept voor een snelle gezonde en voordelige maaltijd altijd handig en toch echt winterse kost.
 |
| lekker voordelig recept andijvie stamppot met veel groente |
Andijvie stamppot :
1 rode paprika
300 g salami (stuk)
1 el olijfolie
750 g kruimige aardappels
450 g andijvie a la crème (zak, diepvries)
2 tl gedroogde oregano
250 g fijngesneden andijvie
Bereiding:
1. Snijd de paprika in blokjes. Verwijder het vel van de salami en snijd de salami in blokjes van 1 x 1 cm. Verhit de olie in een koekenpan en bak de salami in 5 min. uit.
2. Kook de aardappels en verwarm als de aardappels gaar zijn de andijvie à la crème volgens de aanwijzingen op de verpakking in een hittebestendige schaal in de magnetron.
3. Voeg ondertussen de paprika en oregano toe aan de salami. Bak 4 min. mee.
4. Maak puree en schep om met de andijvie à la crème en schep de fijngesneden andijvie erdoorheen. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de salami en paprika erover en serveer.
Lekker en gezond en ook een voordelig recept, eten waar je blij van wordt zo na de liflafjes en feestdagen.