Kerst dessert 2017 makkelijk en mooi om te zien

Ik ben al weer druk op zoek naar recepten voor Kerstmis 2017 en kwam dit mooie en vast ook heel lekkere dessert tegen. Zoals het recept al tipt ga ik deze wel een keer van te voren maken om te oefenen.

recept kerstdessert 2017 zelf kerstdessert maken

Hazelnoot-meringuerol van Paul Hollywood voor Kerstmis

Dit weekend oefenen en volgende maand serveren als feestelijke afsluiter van het kerstdiner. 

Dit heb je nodig voor 8 personen

Voor de meringue
4 middelgrote eiwitten
225 g fijne kristalsuiker
75 g geroosterde, blanke hazelnoten, fijngehakt

Voor de vulling
350 g volle slagroom
3 el chocolade-hazelnootpasta
25 g pure chocolade, fijngehakt
25 g geroosterde, blanke hazelnoten, fijngehakt

Ondiep bakblik van 25 x 38 cm

Zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 180 °C. Bekleed het bakblik met bakpapier.

Klop voor de meringue de eiwitten met een (hand)mixer tot zich stijve pieken vormen. Klop eetlepel voor eetlepel de helft van de suiker erdoor. Zorg dat de suiker steeds goed wordt opgenomen voordat je meer suiker toevoegt. Vouw de rest van de suiker luchtigjes door de eiwitten voor een stevige, glanzende meringue.

Verspreid de meringue gelijkmatig in het beklede bakblik en strooi de gehakte hazelnoten erover. Bak 15-20 minuten tot de meringue lichtgoud van kleur is en stevig. Leg een groot stuk bakpapier klaar.

Keer de meringue voorzichtig om en leg met de notenkant naar beneden op het grote stuk bakpapier. Trek het bakpapier van de onderkant van de meringue af en laat de meringue helemaal afkoelen.

Klop voor de vulling de slagroom tot zich zachte pieken vormen.

Klop de chocoladepasta in een andere kom los en vouw deze voorzichtig door de slagroom.

Bestrijk de afgekoelde meringue met de chocoladeroom; laat rondom een rand van 1 cm vrij. Strooi de chocoladesnippers over de slagroom, gevolgd door de gehakte hazelnoten.

Maak met een paletmes een inkeping over de breedte van de meringue, zo’n 1,5 cm van een van de korte kanten. Aan deze kant begin je met rollen. Rol de meringue op; gebruik hierbij het bakpapier als hulpmiddel. Het geeft niet als de meringue iets scheurt – het is onderdeel van de charme van dit dessert.

Doe de rol voorzichtig over op een rechthoekig serveerbord of een plank en serveer meteen.

Bron: Klassiekers van Paul Holywood

Maak je niet te druk voor Kerst 2017

Gezellig wordt het toch wel

Sjo Vellands vaste column in MUG Magazine. ‘Gezellig wordt het toch wel’, wenst Sjo alle MUG-lezers toe. Met of zonder sneeuw, deze Kerst.

Met Kerstmis sta ik elk jaar opnieuw in de zesde versnelling. Gevoelsmatig heb ik het dan druk, druk, druk. En al wéét ik dat dit alleen maar in mijn hoofd zit, er moet opeens zoveel.

Al die gezellig verlichte winkelstraten, die prachtige reclamefilmpjes met blij lachende mensen, die heerlijke videoclip van George Michael met z’n Last Christmas. Ik wil ook beeldschoon paraderen in een waanzinnige cocktailjurk, met zo’n mooi opgestoken kapsel en rollebollen door de sneeuw met een groepje van die onwaarschijnlijk mooie mensen om me heen en dan uithijgen bij een knapperend haardvuur, in een luxe boomhut, terwijl zoonlief zoet speelt met de andere kinderen in hun Vertigo-outfit en Oilily-kleuren. De labrador ligt naast ons op het mooie (nep) bontkleed en de glühwein wordt rondgebracht.

Een of andere superchefkok heeft een grandioos diner in elkaar geflanst en de tafel is op wonderbaarlijke wijze gedekt als in een Bijenkorf-etalage. Nog even en de Here himself daalt neder om zich bij ons te voegen, terwijl er lieflijke tonen van een Christmas Carol om ons heen waaien. In de vensterbank liggen de poezen gelukkig te wezen en ik lach om een geweldig verhaal van mijn geliefde. Morgen alwéér skiën.

In werkelijkheid loop ik met wallen tot op mijn knieën door de supermarkt te dubben of konijn nog wel kan (alsof mijn gezin dit lust) en waar haal ik dit jaar in ’s hemelsnaam de goedkoopste kerstboom vandaan, een echte uiteraard want ik blijf geloven dat het dan lekkerder ruikt in huis. Het regent dat het giet en het is nog stervenskoud ook en zou ik nog in die jurk passen?

Vooruit dan maar, escargots van de Dirk, Jip&Janneke champagne van de Hema, waxinelichtjes bij de Action en een stokbrood met kruidenboter van de Aldi. Gezellig wordt het toch wel. Met of zonder sneeuw.

Bron: Mugweb