Borrelhapje voor Kerst 2014 Griekse gehaktballetjes met tomatensaus

Lekkere gehaktballetjes voor bij de borrel om zelf te maken met tomatensaus.

Een origineel borrelhapje voor bijvoorbeeld Kerst 2014. Verras je gasten met lekkere Grieks gekruide gehaktballetjes met een lekkere tomatensaus. Best wel even wat werk, maar zelf gemaakt lekkerder en goedkoper. Gebruik gehakt wat je zelf lekker vind, hoeft niet persé lams te zijn.

borrelhapje, kerst, Griekse gehaktballetjes 

Griekse Gevulde Gehaktballen borrelhapje

ingrediënten
2 eieren
1 kopje gekruid fijn droog broodkruim
1/4 kop fijn gehakte-pimiento gevulde groene olijven
1/4 kop fijn gehakte zwarte olijven
1/4 kop gehakte platte peterselie
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1 pond mager gehakt
1 pond gemalen lamsvlees
1 pak feta kaas, tot 0,5 cm blokjes gesneden,
  als de kaas erg kruimelig is gewoon door het gehakt doen
1 recept Griekse tomatensaus

Recept borrelhapje Kerstmis 2014

Verwarm de oven voor op 350 graden C. In een grote kom klop de eieren met een vork. Roer de paneermeel, groene olijven, zwarte olijven, peterselie, knoflook, zout en peper door elkaar. Voeg gehakt en gemalen lamsvlees; meng tot goed gecombineerd.

Vorm vleesmengsel in een bal rond elke kaas blokje, waarbij de kaas helemaal in het gehakt zit. Schik gehaktballetjes in een enkele laag in een 15x10x1 cm bakblik. Bak, blootgelegd, gedurende 25 minuten in de oven. Laat goed uitlekken.
Giet Griekse tomatensaus over gehaktballetjes en laat nog even opwarmen in de oven.

Griekse tomatensaus: 

ingrediënten

1/2 kop gehakte ui (1 middelgrote)
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
1 pakje tomatenpassata ( AH basic )
1/4 kop droge rode wijn of runderbouillon
1 theelepel gedroogde oregano, gemalen
1/2 theelepel gemalen kaneel

Recept tomatensaus '

In een middelgrote pan koken ui en knoflook in de hete olie tot ze zacht zijn. Roer de tomatensaus, wijn, oregano, en kaneel erdoor en laat even goed warm worden.

Heerlijk hoofdgerecht voor het kerstmenu helemaal van te voren te maken Frans.

Een heerlijk feestelijk hoofdgerecht voor de kerst en een echte Franse klassieker.

Je kunt het met een of meerdere hele kippen maken of met drumsticks. Nederlanders zijn meestal niet van die kluivers dus ik kies vaak voor kipkabonades, toch een botje en niet te moeilijk om te eten. Het is wel heel belangrijk dat je kip met bot neemt met kipfilet is de smaak echt een stuk minder.

Lekker, goed voor te bereiden en niet duur

Het bovenste deel van een kippenbout is ideaal voor dit recept. Je kunt ook hele kippenbouten nemen en deze zelf verdelen in een drumstick en kipkarbonade.

Je vindt deze delen van de kip onder verschillende namen in de winkel ( C1000 ) of op de markt.

Door de botjes in de kip krijg je een heerlijke krachtige saus en het vlees is ook wat steviger als kipfilet. Ik vind het echt een toprecept, feestelijk en toch simpel en door alle extra's die je toevoegt kan het niet mislukken. Hoe langer je het laat stoven op een laag vuurtje hoe lekkerder het wordt.

Hier het recept gemaakt met een hele kip, als je voor braadsticks kiest ook perfect om in de oven te maken.

Ingrediënten

• 1 hele kip
  3 el bloem
  30 gr. peterselie
  2 laurierblaadjes
  5 takjes tijm
  125 gr gerookte spekreepjes
  50 gr boter
  250 gram winterpeen
  4 tenen knoflook
  250 gr. kastanjechampignons
  500 ml volle rode wijn
  300 gr zilveruitjes
  500 ml kippenbouillon, zelfgemaakt het liefst

Bereiden kip gerecht voor kerst 2014

1. Snijd met een scherp mes de poten van de kip. Verdeel de poot in drumsticks en dijen en snijd de vleugels eraf. Maak een inkeping langs de ruggengraat en snijd de filets van het kraakbeen. Bestrooi de kip met peper. Bestrooi de kip met de bloem zodat de kip aan alle kanten met een dun laagje is bedekt.
2. Bind de tijm, 3 takjes peterselie en de laurierblaadjes aan elkaar met het touw.
3. Verhit 25 g boter in een grote braadpan en bak de spekreepjes 2 min. Voeg de kip toe en bak in 10 min. rondom bruin.
4. Snijd de knoflook fijn. Schil de peen en snijd in dunne plakjes. Voeg de knoflook en peen toe aan de kip. Bak 5 min. op middelhoog vuur.
5. Snijd de champignons in plakjes. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de champignons 10 min.
6. Laat de zilveruitjes uitlekken. Doe de champignons bij de kip en voeg de uitjes, wijn en de samengebonden kruiden toe. Breng aan de kook. Schenk er zoveel bouillon bij dat de kip onder staat. Doe de deksel erop en laat in 2 uur op laag vuur gaar worden. Verwijder daarna de kruiden.
7. Snijd de rest van de peterselie fijn en strooi over de coq au vin.

Bereidingstip:

U kunt de coq au vin 1 dag van tevoren bereiden. Strooi pas op het laatste moment de peterselie erover.

Combinatietip:

Lekker met aardappelpuree.

Heeft u nog meer informatie uitleg nodig ?  KLIK HIER VOOR EEN FILMPJE