Kerst koninklijke familie Engeland

Altijd grappig om te lezen wat eet een koninklijke familie met kerst. Deze keer Engeland voormalig  royal chef Darren McGrady heeft een kijkje in de keuken gegeven.

kerstdiner Engeland kersttraditie diner met kalkoen voor kerst 

Heel traditioneel en gewoon ieder jaar hetzelfde leuk om hier inspiratie uit op te doen. Soms zijn tradities helemaal niet slecht en is het gewoon fijn om samen te zijn en simpel maar wel lekker te eten. Het hoeft geen kreeft en kaviaar te zijn.

Kerstlunch koninklijke familie Engeland

Darren vertelt: "Ze doen niet aan ham ofzo, gewoon traditionele kalkoen. We maakten drie kalkoenen klaar voor de koningin, één voor de kinderen in de kinderkamer en nog een paar voor de 100+ mensen die in dienst zijn, zodat iedereen een kerstlunch had." De kalkoen was immer gevuld met salie en ui of kastanje, met bijgerechten als gebakken aardappel, aardappelpuree, pastinaak en spruiten. En het dessert? Ook dáár werd nooit van de traditie geweken: Christmas pudding.

Kaas, kalkoen, ham buffetmenu Kerst 2017

Na de lunch stapt iedereen naar buiten voor een flinke wandeling op het Sandringham landgoed, waarna de afternoon tea al snel begint en de toespraak van de Queen wordt bekeken. 's Avonds is het tijd voor een buffetmenu, wat nóg uitgebreider is dan de lunch. Harrods neemt de foie gras en croute voor hun rekening en verder ontbreekt een hele Stilton kaas (met port) niet. 's Avonds draait het niet alleen om de kalkoen, maar is er ook plek voor ham.

Darren vertelt ook nog een leuke anekdote over Diana. Zij was zo gek op zijn toetjes dat ze na de lunch de keuken in kwam rennen voor een tweede ronde. Voor de ogen van de Queen durfde ze nooit om 'seconds' te vragen. De chef wist hoe dol ze erop was en zette daarom altijd wat voor de prinses opzij

Kersthoofdgerecht gebraden varkensvlees / ham lekker recept, braden in de oven

Hier een lekker recept om ham of ander varkensvlees klaar te maken. Bij mijn supermarkt hadden we een actie met zegels en ik krijg een varkensfilet rollade die ik ook op deze manier in de oven klaar ga maken.

Ik houd van braden in de oven kan bijna niet mis gaan en je krijgt zo'n lekker knapperig korstje op je vlees. Goed het recept lezen en de oven doet het werk.

in de oven gebraden ham of ander varkensvlees 

Ingredienten:

10–12 personen
• beenham van 3 kg, met zwoerd
• 1 el hele zwarte peperkorrels
• 1 ui, in partjes
• 1 bouquet garni (prei, bleekselderij,
laurier en tijm, samengebonden
met keukentouw)
• 100 g pruimenjam, plus extra
• ½–1 tl chilivlokken
• witte wijnazijn

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 160ºC. Leg de ham in een braadslee en voeg peperkorrels, partjes ui en bouquet garni toe. Giet water bij tot halverwege de zijkant van de braadslee. Bedek met aluminiumfolie, waaronder stoom kan circuleren. Braad de ham in 1½ uur mooi roze en gaar, neem hem uit de oven, laat afgedekt 20–30 minuten afkoelen.

2 Als de ham genoeg is afgekoeld, verwijder je het zwoerd. Laat wat van het vet zitten en kerf dit ruitvormig in.

3 Zet terug in de oven en verhoog de temperatuur naar 200ºC. Laat het vet in 30 minuten krokant worden. Neem de ham uit de oven, bestrijk met de jam en bestrooi met de chilivlokken. Braad nog 30–40 minuten en bestrijk de ham om de 10 minuten tot de buitenkant knapperig en goudbruin is. Is de ham naar wens, laat hem rusten op een plank voor je hem aansnijdt.

4 Voeg een scheut wijnazijn toe aan het vocht in de slee en roer de aanbaksels los. Proef. Is de jus te zuur, roer er wat pruimenjam door. Serveer met de braadsaus, cranberrysaus en een salade van julienne gesneden appel, munt en chilipeper.

Recept Jamie Oliver  bron
Fotografie David Loftus

Kerst 2014 hoofdgerecht ham met ananasglazuur uit de oven

Hier weer een indrukwekkend hoofgerecht waar je niet te veel tijd aan hoeft te besteden. De oven doet het werk en dat mag ik wel.

ham met glazuur, kerstrecept 2014

Hier de ingrediënten voor dit hoofdgerecht:

Ananas-Geglazuurd Ham 

ingrediënten
1 gekookte ham ( zo groot als nodig is ongeveer 200 gr. per persoon )
                      je kunt de ham ook zelf koken in bouillon
2 kopjes ananas jam
1/4 kop donkere rum
1 theelepel droge mosterd

Recept:

Warm de ham op in de oven
Meng 2 kopjes ananas jam, 1/4 kop donkere rum, en 1 theelepel droge mosterd in een kleine steelpan.
Breng aan de kook; neem van het vuur.
Bestrijk ham met ananas glazuur de laatste 30 minuten van de baktijd

Hoe kun je zelf een ham in de oven bakken ?  KLIK HIER