Comfort food pasteitje met kippenragout Kerst 2014

Ik heb zelf gisteren een kerstdiner gehad met collega's en het voorgerecht was echt een succes.

Een pasteitje met kippen ragout maar dan echt lekkere kippen ragout met paddenstoelen en zelfgemaakt. De saus was niet zo dik met veel bloem maar wat dunner en echt heerlijk. Het voorgerecht was een prachtig begin van het diner.

Mijn plannen voor kerst zijn dus ook gewijzigd en ik ga ook als voorgerecht zo'n heerlijk retro pasteitje serveren. Mijn tip maak de saus niet te dik ! Echt heerlijk als je het zelf maakt en goede bouillon trekt.

voorgerecht kerstdiner kerstmenu 2014 retro maar lekker 

Het was echt heel lang geleden dat ik zo'n pasteitje op had. De truc is om de saus wat dunner te maken, maar wel heel smaakvol.

HIER HET RECEPT

INGREDIENTEN 4 PERSONEN PASTEIBAKJE MET KIPPENRAGOUT 2014 

1 ui
300 gram kipfilet
1 laurierblaadje
1 stukje foelie
1 kippenbouillontablet
150 gram champignons
1 deciliter droge witte wijn
50 gram achterham
35 gram boter
35 gram bloem
3 eetlepels slagroom
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
4 pasteibakjes

Bereidingswijze
1. Pel de ui en snij deze in stukken.
2. Doe de ui samen met de kipfilet, foelie, laurier en de bouillontablet in een pan voeg hier 4 deciliter water aan toe en breng aan de kook. Laat dit ongeveer 20 minuten trekken.
3. Maak de champignons schoon en snij deze in plakken. Laat ze in de wijn ongeveer 3 minuutjes koken. Giet ze daarna boven een maatbeker af.
4. Snij de ham in stukjes.
5. Snij de kipfilet in stukjes. Zeef de bouillon en bewaar deze.
6. Smelt de margarine, roer hier de bloem doorheen. Blijf roeren tot er een slappe bal ontstaat. Verwarm ongeveer 3 minuten door, blijf roeren. Voeg de helft van de bouillon toe, en blijf goed roeren tot er een dikke saus ontstaat. Roer de rest van de bouillon erdoor, voeg ook de kipfilet, champignons en ham toe, en roer stevig door.
7. Roer de slagroom erdoor, evenals de helft van de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
8. Bak de pastaibakjes in de oven. Als deze klaar staan schep je de ragout erin, en strooi de rest van de peterselie erop.
Serveertips

Bij ragout kan je flink varieren, dus heb je andere ingredienten in huis, gebruik deze gerust. Leuke andere combinaties zijn bijvoorbeeld:
- kalfsvlees met wortel en bleekselderij
- garnalen met doperwten
- enz. enz.

Ik heb echt gesmuld van dit gerecht. Wel zelf maken en geen blik of zakjes gebruiken.

 

Vegetarisch hoofdgerecht knolselderij met amandelkorst en groentenconfetti

Steeds meer mensen eten vegetarisch en als je zelf graag vlees eet is het soms lastig om een leuk gerecht voor de vegetariërs te verzinnen.

Hier een prima recept, voedzaam door de amandelen met veel groenten en het ziet er ook nog eens heel feestelijk uit.

vegetarisch hoofdgerecht, Kerstmenu 2014 

Knolselderij met amandelkorst en groentenconfetti

Hoofdgerecht voor 4 personen

Voedingswaarde per persoon:
eiwit 12g
koolhydraten 18g
vet 29g
kcal 315

Vegetarisch recept kerstmenu 2014

600 gram knolselderij geschild
6 groene asperges
1 gele paprika
150 gram pompoen
2 eetlepel bloem
1 ei losgeklopt
100 gram amandelschaafsel
50 gram gemengde kruiden
1 theelepel citroenrasp
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel citroensap
keukenpapier

Voorbereiden:
Breng water met zout aan de kook. Snijd de knolselderij in 8 gelijke plakken van maximaal 1 cm dik en kook deze circa 10 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Schil de asperges, paprika en pompoen met een dunschiller. Snijd de asperges in dunne ringetjes. Snijd de paprika en pompoen in gelijke miniblokjes. Schep de groenten door elkaar. Haal de plakken selderij door de bloem en daarna door het ei. Druk ze aan beide kanten in de amandelen. Dek af en zet even in de koelkast. Meng de kruiden met de citroenrasp. Bestrooi met wat zout en versgemalen peper.

Bereiden:
Breng water met zout aan de kook en blancheer de groenteblokjes 1 minuut. Giet af en spoel onder koud water af. Schep de groenten om met wat olijfolie, een paar druppels citroensap, zout en versgemalen peper. Bak de knolselderijplakken om en om goudbruin. Schud vlak voor het serveren de kruiden om met wat olie en citroensap.

Niet zo heel moeilijk te maken en je zet echt wat moois op tafel en ook eens wat anders als de pasta met kaas of de gevulde pannekoek met groenten.

Kipfilet met champignons lekker hoofdgerecht voor het kerstmenu thuis

Als je kipfilet zo klaarmaakt wordt het ineens een verrassend hoofdgerecht.

Nog een voordeel iedereen lust een stukje kipfilet. Kijk wel even uit met de noten, zorg dat je zeker weet dat er geen mensen allergisch voor zijn.

Dit is geen moeilijk recept alleen wat extra werk om je kipfilet te vullen, maar dan serveer je ook wat lekkers. Ik zou hier nog een champignonsaus bij maken. Ik vind het zo een beetje droog.

hoofdgerecht Kerstdiner 2014 luxe kipfilet

HOOFDGERECHT – 40 MIN + 25 OVENTIJD – 4 PERSONEN 

Kip gevuld met een mengsel van champignons en spek en een krokante korst van walnoten

Ingrediënten 

250 gr champignons

4 kipfilets

124 gr spekjes

1 rode ui

100 gr walnoten

1 eiwit

snufje peper en zout

 

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de ui en de champignons fijn. Bak de spekjes in een koekenpan. Voeg na een paar min de ui en de champignons toe. Laat nog 5 min bakken. Breng op smaak met een snuf peper en zout. Snijd de kipfilets open. Leg er een stuk plastic folie overheen en sla met een deegroller het vlees wat platter

Verdeel het champignon mengsel over de kip en rol voorzichtig op. Steek de rollen vast met een prikker en leg in een ovenschaal. Bestrijk de bovenzijde van de kiprolletjes met een beetje van het eiwit.

Hak de walnoten grof en meng door de rest van het eiwit. Verdeel het mengsel over de kip en druk ietsjes aan zodat het goed blijft zitten. Zet de kip 25 minuten in de oven. Lekker met krieltjes en groenten.

Nog meer van dit soort leuke recepten nodig KLIK HIER KERSTRECEPTEN

Leuke website met veel originele en makkelijk recepten om zelf thuis te maken voor je kerstdiner. 

 

Kerstdiner 2014 bijgerecht, hoofdgerecht, dessert makkelijk thuis te maken

Leuke recepten om zelf te maken voor het kerstdiner 2014.

De knolselderij is het proberen waard ook Jamie Oliver heeft zo'n soort recept. Een geroosterde knolselderij krijgt een heerlijke zachte smaak echt de moeite waard !

Als het je te heftig lijkt kun je de geroosterde knolselderij ook door gekookte aardappels stampen en heb je knolselderij / aardappel puree.

bijgerecht knolselderij uit de oven 

En ook een lekker hoofdgerecht aparte combinatie van ossehaas en paté hier maak je wel indruk mee.

hoofdgerecht kerstdiner ossenhaas 

En voor toe een heerlijk chocolade cakeje met vloeibare kern. Ik zou dit even voor de kerst proberen om te kijken of het lukt.

Lekker chocolade taartje dessert voor kerstdiner 

Deze recepten komen VAN DE WEBSITE VAN DE LIDL KLIK HIER

Leuke service van de Lidl en Ramon Beuk om inspiratie op te doen voor de kerst.

Bijgerecht gebakken aardappels kerstdiner 2014

Je hebt een prachtig stuk vlees, kalkoen, kip gebraden, maar wat geef je er bij ?

Een perfect bijgerecht voor de kerst zijn gebakken aardappels, iedereen vind het lekker en je scoort er zeker punten mee. Maar vergis je niet echt goed gebakken aardappels maken is best lastig. Het is de bedoeling dat alle aardappels rondom een knapperig korstje hebben en van binnen lekker zacht zijn.

lekkere gebakken aardappel Kerstmenu 2014

Verwarm de oven voor op 190 ° C / 375ºF / gas 5. Schil je aardappelen en snijd ze in ongeveer even grote stukken. Was je aardappelen in koud water en kook ze ongeveer 6-7 minuten. Ze hoeven niet gaar te zijn, laat ze even uitstomen in een vergiet. Schud de vergiet een paar keer om.

Nu kun je smaak toe gaan voegen. Leg de aardappels in 1 laag in een grote ovenschaal met olijfolie of boter en voeg peper en zout toe. Schep de aardappels even goed door de olijfolie, Nu kun je de schaal afdekken met folie en tot de volgende dag bewaren of de aardappels gelijk in de oven zetten. Ongeveer 30 minuten tot 45 minuten.

Voor nog knapperige aardappels kun je ze een beetje platdrukken met vork of pureestamper, dit komt het korstje zeker ten goede.

Ook kun je voor het bakken kruiden, tijm of rozemarijn en knoflook toevoegen naar wens.

Zeker als je voor veel mensen gebakken aardappels wilt maken is dit een perfecte manier, tussendoor even omscheppen en je hebt er geen omkijken naar.

Als je een familie of gasten hebt die van knoflook houden is het ook erg lekker om ongepelde teentjes bij de aardappels te doen. De knoflook wordt dan gepoft en heerlijk zacht van smaak en je aardappels krijgen een subtiele knoflooksmaak.

Als je dit nog nooit gemaakt hebt, probeer het dan een keer voor de Kerst uit zodat je weet hoe je oven moet staan en hoe lang het duurt voor de aardappels goed zijn. Scheelt veel stress.

Leuke ideeën voor originele goedkope kerstdecoratie Kerst 2014

Je kan natuurlijk naar de Bijenkorf of Ikea gaan en van alles aanschaffen om je huis in kerstsfeer te brengen, maar het is net zo leuk om met goedkope materialen zelf aan de slag te gaan.

Hier een aantal leuke ideeën om helemaal in Kerstsfeer te komen, zonder dat het je een vermogen kost.

Deze kennen we allemaal wel de kerstlichtjes die hopeloos in de knoop zitten. Niks aan doen gewoon in een mooie plantenbak en wat takken er tussen steken. Prachtige decoratie voor bij de voordeur.

zelfgemaakte kerstdecoratie Kerst 2014 

Dit is ook een heel leuk idee voor je kadootjes. In plaats van naamlabels hang je een foto van degene voor wie het pakje is eraan. Even een digitale foto uitprinten en op een stukje karton plakken.

tip voor een origineel cadeau label voor kerst 2014 

Ben je wat kleiner behuisd, neem een leuk klein boompje en zet deze in een mooie koperen pot op een tafeltje. Versier zoals je wilt, neemt veel minder ruimte in en toch gezellig. Je kunt dit natuurlijk ook als extra kerstboompje gebruiken. Bijvoorbeeld een grote in de woonkamer en een kleintje in de hal.

sfeervol klein kerstboompje in huis 

Krijg je logees met de Kerst ? Geef ze een warm welkom en zet een mandje met lekkers op de kamer. Chocolade, nootjes, koekjes doen het altijd goed.

Leuk als je logees krijgt Kerst 2014 

 Maak je eigen advents kalender neem een muffin blik of zelfs meer als je wilt en maak papieren dekseltjes met de datum en natuurlijk in ieder vakje een aardigheidje.

Adventskalender zelf maken Kerst 2014 

Allemaal dingen die niet heel veel moeite kosten en zeker niet veel geld, maar toch de kerstsfeer verhogen.

Kerstkoekjes bakken, franse koekjes met amandel

Lekker voor de Kerst maar ook nu al een traktatie, zelfgebakken kerstkoekjes

Deze koekjes worden behalve met meel ook met gemalen amandelen gemaakt en dit geeft een heerlijke smaak aan het deeg.

Franse amandel koekjes:

ingrediënten
1 kop boter, zacht
1/2 kopje kristalsuiker
1/4 cup poedersuiker
1/4 theelepel zout
2 eierdooiers
1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/2 kopje fijn gemalen amandelen
   gekleurde suiker rood of groen
1 eiwit, losgeklopt

Recept kerstkoekjes:  

In een grote kom, klop de boter met een elektrische mixer op medium tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker, poedersuiker en zout toe. Sla tot gecombineerd, schrapen kant van de kom af en toe. Voeg de eierdooiers toe en klop tot het goed gemengd is en luchtig.

Klop in zo veel van de bloem als je kunt met de mixer. Met behulp van een houten lepel, roer er de resterende bloem en de amandelen door.

Verdeel het deeg in tweeën. Vorm elke portie deeg in een lange rol. Wikkel in plastic folie of vetvrij papier en koel ongeveer 3 uur of tot het stevig genoeg is om te snijden.

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.

Plaats grof gewoon en / of gekleurde suiker in een ondiepe schaal. Borstel rollen met eiwit, dan door de suiker rollen.. Snijd de rollen in 2 cm dikke plakken. Leg plakjes 2 cm van elkaar op de voorbereide bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 12 minuten of tot de randen bruin beginnen te worden. Houd ze goed in de gaten. Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Voor ongeveer 54 koekjes.

zelfgebakken kerstkoekjes 

Kerstcatering om te bestellen of als inspiratie voor Kerst 2014, kerstborrel, kerstlunch

Heb je veel gasten of gewoon niet zo'n zin in alle drukte. Kerstcatering is ook een optie. Aan het compleet laten verzorgen van je Kerst 2014 hangt wel een prijskaartje.

Kerstbuffet zelf maken of laten verzorgen door catering

Ik mag deze overzichten van bijvoorbeeld een kerstborrel of kerstlunch graag gebruiken als inspiratie voor mijn eigen feestje. Het kerstbuffet wat hier beschreven wordt bied volop mogelijkheden om ook thuis met deze gerechten aan de gang te gaan.

Wil je het lekker makkelijk KLIK DAN HIER VOOR KERSTCATERING

Trouwens hele redelijke prijzen en leuke gerechten die je hier kunt bestellen.

Kerstborrel arrangement

Drankassortiment

• 3 flessen witte wijn
• 3 flessen rode wijn
• 12 flesjes bier
• 2 flessen frisdrank (de frisdrank in overleg met u)
• 2 liter jus d’orange
• Glaswerk voor bier, fris en wijn
• Openers

Hapjes

• Op de statafel serveren wij nootjes.

Gevuld ei
Wrab Zalm
Gerookte kip amuse met tomaattapenade
amuseglaasje ardennerham met meloen
stokbroodhapje carpaccio met pesto en pijnboompittten
amusette Filet americain

* Vanaf 10 personen
* 1 aangeklede statafel per 10 personen.
* prijs per persoon

 

€ 14,00

Kerstlunch

Diverse soorten mini brood

Mini croissantjes

Kerststol met spijs 

Kruidenboter

Roomboter

Huisgemaakte eiersalade

Mini sandwiches met kalkoen cranberry, salade en tuinkers en
mini sandwiches gerookte zalm met kruidenkaas

Carpacciosalade

Kerstsalade 

Plateau met diverse soorten kaas – en vleeswaren

Warm

Verse Tomatensoep.

Crispy bacon

Chipolata worstjes

Drank:

Melk en Jus d'orange 

€ 15,00

Kerstsalades

Voor al onze salades verwijzen wij u naar onze salade pagina:

Alle salades 

€ 0,10

Kerst partypan

Circa 90 warme borrelsnacks

Bestaande uit:

Stoganoffballen
Mini kipsate
Spaanse worstjes
Kipspies gemarineerd
Mini hamburger met mini broodje
Mini shaslicks

stokbrood, kruidenboter
Pindasaus, knoflooksaus, 

€ 31,50

Kerst gourmet

Kipfilet
Hamburger (met broodje)
Biefstuk
Kipsaté
mini Slavink
mini cordon bleu
lamskotelet
Varkenshaasreepjes met paprika.

Al onze pakketten zijn inclusief:
Salades uit eigen keuken
Rundvleessalade, Gourmetsalade, fruitsalade, pastasalade italiaans, rauwkostsalade
Bijgerechten:
Eieren, paprikareepjes, gesneden champignons, uiblokjes
cocktailsaus, ravigottesaus, knoflooksaus
braadboter
Stokbrood, breekbrood en kruidenboter.

Borden,bestek, gourmetstel. en uiteraard nemen wij de vuile vaat mee!
* prijs per persoon

€ 13,00

Kerst fondue

Biefstuk, varkenshaas, kipfilet, kalkoenfilet, gehaktballetjes en slavinkjes.
Vleesbouillon
Totaal 300 gram per persoon.

Knoflooksaus, cocktail/whiskysaus, piri-pirisaus,

rauwkostsalade, gemengde salade, rundvleessalade, kartoffelsalade,
hele champignons, stokbrood en kruidenboter,

borden van porselein, rvs bestek en de fonduepan.

€ 12,50

Kerstbuffet

Koud:

Frisse pastasalade

Cocktail van Hollandse garnalen met botersla en een romige whiskeysaus

Rijk gevulde zalmsalade geserveerd met div. vissoorten zoals gerookte zalm, gerookte paling en gerookte forel

Huzarensalade met gevulde eitjes en vleeswaren

Wildpaté geserveerd met een pittige chutney

In rode wijn gestoofde peertjes

Appelcompote

Diverse soorten brood

Roomboter

Warm:

Gebraden kalkoen  met een jagerssaus van paddenstoelen,paprika en cognac

Getrancheerde varkensrollade met champignonroomsaus

Mootje zalm in vissaus

Gemengde groenten

aardappelschijfjes met room

Krieltjes

*  prijs oper persoon incl. BTW
*  Vanaf 25 personen
*  alles inclusief voor buffet: borden bestek, warmhouders enz. 

€ 25,00

Hotel in Nederland met de kerstdagen 2014, geen zin in famliebezoek

Even geen zin in alle familieverplichtingen met de Kerst ?

Wat zou je denken van samen heerlijk in een mooi hotel, gewoon 3 nachten even niks, alleen maar verwend worden.

Hier een aantal prachtige aanbiedingen, de meeste inclusief ontbijt en de genoemde prijs is voor 2 personen.

3 nachten hotel in Nederland met de Kerst 2014

Bedenk wel dat het diner nog niet geregeld is, dit kun je in het hotel gebruiken of een gezellig restaurant in de buurt opzoeken.

Zorg wel dat je hotel en diner op tijd boekt zodat je niet voor verrassingen komt te staan !

Het lijkt me heerlijk en dan na de kerst uitgerust thuis komen, weer eens wat anders toch als al die bezoekjes of dinergasten. Natuurlijk ook reuze gezellig maar misschien dit jaar even niet.

mooie aanbiedingen voor 3 nachten voor 2 peronen hotel Kerst 2014

Kerstmenu 2014 Weihnachtsessen maaltijd Duitsland

In Duitsland wordt ook uitbundig kerst gevierd en zijn mensen graag samen met de familie.

Een Duits kerstmenu ziet er anders uit als bij ons, er wordt bijvoorbeeld vaak gans gegeten.

Hier een klassiek Duits menu zoals het Kerst 2014 in Berlijn wordt geserveerd in een hotel restaurant.

Kerst 2014 kerstmenu Duitsland Berlijn 

Ik denk dat de vertaling wel lukt zo niet "

Terrine van gerookte vis met grote garnalen en honing mosterd dille crème.
Gebraden gans met rode kool met appeltjes, groente kool en aardappel
Chocolade, kaneel koek met advocaat

Lekker menu en zeker een inspiratie voor thuis gans kan natuurlijk ook vervangen worden door bijvoorbeeld kalkoen of een lekkere kip.

Maar ook de Duitsers houden het niet altijd eenvoudig en onderstaand menu is een wat luxere versie.

Weihnachtsessen 2014 Kerstmenu 2014

Plakken wild zwijn met jeneverbesglazuur en paddestoelensalade
Schorsenerensoep met truffel
Eendeborst met rode kool met apppel, bloemkool, kastanje en aardappel
Appel met marsepein, rum vulling op glühwein schuim

Ook lekker en net wat luxer, dit wordt ook moeilijker om thuis allemaal klaar te maken, zo soepje tussendoor kan natuurlijk altijd.

Wat me ook opvalt bij deze menu's uit Berlijn voor Kerst 2014 zijn de prijzen, heel redelijk en ik denk dat de meeste restaurants in Nederland toch een stukje duurder zijn met Kerst.

weihnacht Berlijn, Kerst in Berlijn 2014

Frans kerstmenu voor Kerst 2014

De Fransen weten wat lekker eten is, daar staan ze om bekend. Lekker genieten van de maaltijd met een mooi glas wijn erbij.

Benieuwd wat de Fransen deze Kerst 2014 op het menu hebben staan. Hier onder een menukaart van een restaurant uit Parijs met het diner voor Kerst 2014.

Frans Kerstmenu kerst 2014

Voor degene die niet zo sterk zijn in Frans hieronder de vertaling ( moest ik ook opzoeken hoor )

Dranje met een stukje uientaart/uienpizza

Salade met kreeft

Ganzelever met toast

Gegrilde gambas met ravioli met truffel

Gebraden kalfsvlees met paddestoelen

Warne Saint Marcellin ( frans kaasje ) 

Kerst dessert

Het kerstdessert in Frankrijk is vaak een boomstamcake / opgerolde cake zoals op de foto hieronder.

Mooi menu vind ik van alles wat vis, vlees en veel gangen dus lekker lang tafelen.

Leuk om zo inspiratie in andere landen op te doen en te kijken wat er met Kerst 2014 gegeten wordt.

Parijs is natuurlijk ook een hele romantische, feestelijk stad om naar toe te gaan zeker met Kerstmis 2014.

Kerstsfeer Parijs 

Van der Valk kerstdiner, kerstarrangementen Van der Vlak exclusief

Van der Valk hotels zijn heel bekend om hun feestelijke en niet te dure kerstdiners leuk om met de familie of je eigen gezin naar toe te gaan.

Lekker uit eten bij Van der Valk kerstdiner 2014

Ook de door Van der Valk georganiseerde kerstbrunch is altijd een succes. Ook dit jaar zal het wel weer druk worden. Je kunt nu al een tafel reserveren voor 25 of 26 december 2014.

Dit jaar doen niet alle restaurants mee KLIK HIER VOOR EEN OVERZICHT

Heel leuk is dat de diverse restaurants hun eigen menu hebben. Let dus op u krijgt niet overal hetzelfde kerstdiner. Hier onder een overzicht van een aantal kerstmenu's en de diversiteit dit jaar met Kerst 2014.

Van der Valk hotel Leiden - kerstmenu 2014

Voorgerecht:

Ardennerham met meloen

Uiensoep met een kaascrouton

Hoofdgerecht:

Gebakken kabeljauwfilet met tomatensaus
Gebakken biefstuk met champignons en een saus naar keuze

Nagerecht:

Dame Blanche
Coupe het Haagsche Schouw

• Van der Valk Hotel Goes - kerstmenu 2014

• 
  

• 
  

• Vier eerste of tweede kerstdag gezellig samen met vrienden en familie in onze sfeervolle

  brasserie waar wij u ons 4-gangenkerstdiner vanaf 18.00 uur serveren.
  Huisgemarineerde zalm met tobiko, groene mosterd, Hollandse garnaaltjes encrunch van wasabi
  Oosterse ossenhaascarpaccio met gember, lente ui, sojasaus, knofl ook en kroepoek
  Consommé van tomaat met appel, amandel en vanille
  Zeeuwse vissoep met oerbrood en kruidensalsa
  Tournedos met cantharellen, sjalotten en klassieke rode wijnsaus
  Gebakken zeebaars met truffel en risotto van spinazie en oesterzwammen
  Grand dessert geïnspireerd door het seizoen
  Kaasplankje met chutney en noten-vijgen brood
  KINDERKERSTMENU
  Ham met meloen of Kindercocktail
  Licht gebonden tomatensoep
  Zalmfi letje, schnitzel, kroket of frikadel
  Verrassingsijsje
  Tijden en prijzen
  4-Gangenkeuzediner € 47,50 p.p.
  Kinderkerstmenu: € 19,50 p.k.

Van der Valk hotel Duiven - kerstmenu 2014

voorgerechten:

Tartaar van krab en rivierkreeft
met kruidencréme, zoetzure komkommer en pappadum

Zeebaarsfilet met limoen gemarineerd op dungesneden courgette, Hollandse garnalen en dressing van Granny Smith.

Carpaccio van Black Angus met truffeldressing, oude kaas en eendeleverkrullen

Duo van wildpaté en hertenham met een compote van rode ui en rozijnen.

Carpaccio van rode bieten met zachte geitenkaas, jonge slasoorten en vegetarische bitterbal. 

Soepen:

Creme van paddestoelen met knolselderij, kalfstong en creme fraiche.

Bisque kreeftensoep met garnalen, kreeft en dragon.

Hoofdgerechten:

• Gebakken heilbotfilet en coquille
  op puree met gerookte paling en saus van venkel en champagne
  
  Wild Zwijn
  gebraden en gestoofd met hete bliksem en saus van gedroogde cranberry
  
  Tamme eendenborst Peking Style
  met paksoi, bosui en saus van zwarte boontje en steranijs.

Gebraden ossehaas met anijschampignons, koolrabi en jus van oma's suddervlees

Pasta Mezzulune met tomaat en buffelmozzarella, gegrilde courgette en basilicum

Desserts:

Chocolade Fudge met gesmolten chocolade, gemarineerde ananas, eiwitschuim en passie ijs

Tarte Tartin met appel, vanillesabayon, hazelnoten en roomijs met kaneel

Koffie speciaal met slagroom keuze uit: Irish, French, Spanish, Italian, D.O.M. en Kahlua

Kosten voor dit 4 gangen keuze menu EURO 54,50 

Ik vind dit heel leuk gedaan zo in iedere plaats een eigen menu. Er valt dus best wat te kiezen bij Van der Valk niet overal hetzelfde menu met Kerst. 

Niet te lang wachten met reserveren zou ik zeggen KLIK HIER KERSTDINER RESERVEREN

Ik mag dit soort menu's ook graag als inspiratie gebruiken voor mijn eigen kerstdiner 2014

• 
  

Feestelijk vegetarisch gerecht voor Kerstmenu 2014

Best lastig als je zelf vlees eet en je krijg ( ook ) vegetarische gasten.

Natuurlijk aubergine of paddestoelen met veel kaas vult lekker en is niet verkeerd.

Toch wil je met Kerst denk ik ook aan je vegetarische gasten iets lekkers serveren en laten zien dat je ook voor hun best wat extra moeite wilt doen.

Ook ik vind het lastig om vegetarisch te koken. Tegenwoordig met internet kun je heel veel recepten vinden. Hier een recept wat ik graag voor vegetarische gasten kook en wat goed in de smaak valt.

Om het geheel wat kleurrijker te maken kun je altijd nog wat extra groenten toevoegen of een lekkere salade erbij serveren ook voor je andere gasten een goed bijgerecht.

vegetarisch hoofdgerecht feestelijk 

Gebakken Risotto met pompoen:

Om tijd te besparen, kun je eerder in de week de pompoen snijden.
Deze blijft een paar dagen goed in de koelkast.

Voorbereiding 20 minuten Totale tijd: 45 minuten

Porties: 4


INGREDIËNTEN

2 eetlepels extra vergine olijfolie
2 sjalotten, in kleine blokjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel verse tijm, blaadjes
1 1/2 kopjes Arborio rijst
Grof zout en gemalen peper
1/2 kop droge witte wijn
1 middelgrote pompoen , geschild en in blokjes gesneden medium
4 kopjes zoutarm groentebouillon
1 bosje zwart (Toscaanse) of boerenkool, taaie stengels verwijderd, snijd wat grover ongeveer 2 cm.
Geraspte Parmezaanse kaas, voor het serveren

Bereiding vegetarische risotto

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius

In een middelgrote ovenschaal of zware ovenvaste pot met een goed sluitend deksel klaarmaken, olijfolie opwarmen in de pan.

Sjalotjes toevoegen en bakken, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Knoflook en tijm toevoegen en bakken tot het gaat geuren, ongeveer 1 minuut. Voeg de rijst toe en bak, onder regelmatig roeren, tot ondoorzichtig, ongeveer 3 minuten; breng op smaak met zout en peper.

Voeg de wijn toe en bak al roerend, tot het volledig is geabsorbeerd, ongeveer 2 minuten. Pompoen en bouillon toe te voegen; breng aan de kook. Voeg de boerenkool toe. Bedek, verplaats naar de oven en bak tot de rijst gaar is en de meeste vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten.

Voor het serveren, bestrooi met Parmezaanse kaas.

Als je dit voor het eerst wil maken voor het kerstmenu, maak het dan een paar weken van te voren al een keer klaar om te kijken of het lukt en of je het lekker vindt.

Kerst 2014 maak je eigen deurkrans uniek en niet duur

Altijd leuk een kerstkrans aan je deur. Als je bij de bloemist gaat kijken wil je nog wel eens schrikken van de prijzen.

Als je een beetje creatief bent kun je zelf ook heel makkelijk je eigen kerstkrans voor aan de deur maken. Een warm welkom voor je gasten en een uniek exemplaar.

Hier een beetje inspiratie voor het maken van je eigen deurkrans voor kerst :

eenvoudige deurkrans, natuurlijke materialen, mos en houten bloemen

zelf gemaakte deurkrans kerst, zorg voor de vierkante ondergrond en een lijmpistool

Eenvoudig en toch feestelijke kerst deurkrans van geverfde denneappels en gouden versiering

Figuurzaag de ster en beplak met de dennenappels mooi eenvoudige deurversiering

begin met een krans van oase en steek deze vol met groen en versiering

Papieren / kartonnen ringetjes mooi aan elkaar gelijmd met gezinsfoto 

Kortom gebruik deze voorbeelden als inspiratie en maak er wat moois van. Je ziet aan de onderste deurkrans dat je zelfs met karton iets heel bijzonders kunt maken. Smaken verschillen uiteraard. Ik vind zo'n zelfgemaakt krans wel wat hebben. Deze hoeft niet perfect te zijn maar is wel echt iets van jou en kun je ook in je eigen stijl maken.

Kerstkrans van stof / koord met belletjes 2014

Ik was er nog 1 vergeten ook leuk en zeker met de belletjes die in de bloemen zitten. Een flink stuk koord om te omwikkelen en een mooi lint.

Cadeau voor gastheer / gastvrouw kerstdiner 2014 je eigen wijnlabel printen

Wat neem je mee als je wordt uitgenodigd voor het kerstdiner bij mensen thuis. Vaak is dit familie en dan is het niet moeilijk. Familie hoef je niks te geven wees gewoon gezellig en maak er een leuke avond van.

Bij de meeste mensen valt een lekker flesje wijn wel in de smaak.

Maak er iets persoonlijks van en doe er een leuke kerstlabel omheen. Kleine moeite en je hebt toch net wat meer aandacht aan je presentje besteed. Het cadeau wordt hierdoor gelijk een stuk persoonlijker. Het wordt toch op prijs gesteld dat je net dat beetje extra moeite hebt gedaan.

Hier een aantal leuke wijnlabels voor de kerst met de download link:

KLIK HIER OM DIT WIJNLABEL TE DOWNLOADEN

KLIK HIER OM DIT WIJNLABEL TE DOWNLOADEN

KLIK HIER OM DIT WIJNLABEL TE DOWNLOADEN

KLIK HIER OM DIT WIJNLABEL TE DOWNLOADEN

Zo ziet je fles wijn er toch gelijk een stukje feestelijker uit ? Gezellig voor de kerst en een cadeau in kerstsfeer.

Aftellen tot Kerst 2014 en kerst gif glitter plaatjes voor uw uitnodiging voor het kerstdiner

De tijd gaat weer reuze snel, zo na de zomervakantie hebben we nog een paar maanden tot de Kerst.

Iedereen wil met de Kerst toch meestal wel wat extra's doen en gezellig met vrienden of familie samenzijn.

Hoe ga jij je gasten uitnodigen ?  Tegenwoordig gebeurt dit steeds vaker via email. Maak er wat leuks van en voeg een plaatje toe aan je uitnodiging.

Hier een aantal plaatjes die je kunt kopiëren voor je email uitnodiging voor Kerst en ja ik houd wel van een beetje glitters.

Glitter kerstboom gif

Blauw versierder kerstboom

engelen plaatje

winterhuisjes kerst

Ook leuk alleen een lijn onderaan je uitnodiging zie hieronder voor een paar feestelijke voorbeelden.

kerst lijn voor uitnodiging

leuke kerst gif

kerstlijn voor email of  website

Je kunt ook voor wat meer nostalgische plaatjes kiezen als dit meer je stijl is.

nostalgisch kerstplaatje met koets

kerst, sneeuw, boerderij plaatje

Kerst duurt nog even maar een goede voorbereiding is het halve werk. Ook ik neem me ieder jaar weer voor volgend jaar doe ik het anders en loop ik niet de laatste weken te stressen. 

Hoop dat het me dit jaar echt lukt om de voorbereidingen op mijn gemak te doen.

VOORBEREIDING KERST 2014

Gastenlijst maken

Menu uitzoeken ( en eventueel uitproberen ) 

Heel georganiseerd boodschappen doen ! 

Houdbare dingen ruim op tijd kopen.

Zorgen voor mooi tafelkleed + servetten.

Kerst 2014 hoofdgerecht ham met ananasglazuur uit de oven

Hier weer een indrukwekkend hoofgerecht waar je niet te veel tijd aan hoeft te besteden. De oven doet het werk en dat mag ik wel.

ham met glazuur, kerstrecept 2014

Hier de ingrediënten voor dit hoofdgerecht:

Ananas-Geglazuurd Ham 

ingrediënten
1 gekookte ham ( zo groot als nodig is ongeveer 200 gr. per persoon )
                      je kunt de ham ook zelf koken in bouillon
2 kopjes ananas jam
1/4 kop donkere rum
1 theelepel droge mosterd

Recept:

Warm de ham op in de oven
Meng 2 kopjes ananas jam, 1/4 kop donkere rum, en 1 theelepel droge mosterd in een kleine steelpan.
Breng aan de kook; neem van het vuur.
Bestrijk ham met ananas glazuur de laatste 30 minuten van de baktijd

Hoe kun je zelf een ham in de oven bakken ?  KLIK HIER 

Feestelijke tafel voor het kerstdiner 2014

Leuk idee voor het kerstdiner zorg voor een geruite stof en maak hier een tafelkleed van voor een feestelijke kersttafel.

Wat kaarsen en eventueel dennentakken en je bent helemaal in stijl, dit wordt sfeervol dineren.

Kerststress voor het kerstmenu kerst 2014

Nog een paar dagen om boodschappen te doen en iedereen loopt nu al weer te stressen in de supermarkt en veel te veel in te kopen. Ook ik heb daar last van hoor, altijd bang dat je te weinig hebt met de kerstdagen en altijd over houden.

De kerstdagen zijn toch meestal wel rustige dagen. Je slaapt wat langer uit en doet niet zo veel op een dag dus eigenlijk zou je ook niet te veel moeten eten. Maar iedereen gaat helemaal los, een uitgebreid ontbijt, hapjes overdag en dan nog een kerstdiner of gourmetten met de familie.

Zorg in ieder geval voor voldoende drinken, dat gaat altijd hard en dan bedoel ik sap en frisdrank.

Een paar flessen wijn op voorraad ook altijd makkelijk maar zet ook water op tafel om het gezellig te houden.

Wat lekkere broodjes en een kerstbrood prima.

Voor het diner / gourmet ook niet te veel in huis halen, ik heb zelf ook altijd over.

En al die lekkere hapjes, nootjes, chips en toastjes heeft meestal niemand trek in.

Zorg ook voor wat noodrantsoen voor als er iets mislukt:
- een pak aardappelpuree altijd makkelijk
- diepvriesdoperwten
- een pak vissticks of diepvries vis.
- een bak vanille ijs
- flesje vruchtensaus

Dan hoef je niet in paniek te raken als je aardappelgratin mislukt, maak je gewoon een beetje puree.

Kortom probeer er als gastvrouw zelf ook een beetje van te genieten en maak nog even een boodschappenlijstje met de benodigheden.

Vergeet ook de dagelijkse dingen niet :  Wc papier, vuilniszakken, afwasmiddel, luchtverfrisser voor het toilet, als je deze dingen vergeet is toch heel vervelend.