Kerstmenu voor beginners start je eigen traditie

Je woont nog niet zo lang samen en wilt voor de eerste keer mensen bij je thuis uitnodigen.

Stress, rode vlekken, je huis op zijn kop ? Of je bent een culinair expert en hebt alles onder controle en wacht op je gasten in je beste zwarte jurkje met een glas wijn in je hand....

Het is niet zo moeilijk om er een gezellig etentje van te maken maar zorg wel dat je het aankan.

Zorg voor een gezellige tafel op jouw manier het hoeft helemaal geen kristal en dure bloemstukken te zijn. Simpel is ook heel mooi hier een paar voorbeelden:

Dan het  menu zorg dat je veel !! van te voren klaar kan maken of kant en klaar kopen mag best.

Voorbeeldmenu makkelijk kerstdiner:

Groentesoepje
Pasteibakje met kant en klare ragout
Varkenshaas met champignonsaus
Sperziebonen
Salade
Aardappelpuree
Kant en klaar dessert beetje opgeleukt met slagroom / vers fruit

Dit is heel goed te doen en prima toch, meestal is er zo wie zo veel te veel eten. Je zit de hele dag uitgebreid ontbijt en dan borrelen en daarna nog een groot kerstdiner vaak veel te veel.

Beter wat simpeler en dat alles lukt als moeilijke gerechten die niet gaar zijn of aangebrand.

Voorbeeldmenu 2 makkelijk kerstdiner;

Laat iedereen lekker zijn eigen eten klaarmaken gourmetten leuk en gezellig.

Snijd zelf je vlees of koop een kant en klare gourmetschotel met goed vlees
Groente paprika, uien, knoflook, champignons, courgette
Huzarensalade
Gewone salade lekker fris
Stokbrood bruin en of wit
Sausjes
Een lekker fris toetje vers fruit bijvoorbeeld zeker niet te zwaar

Klik hier voor het recept van onderstaand dessert 

Cheesecake-potjes met speculaas en kersen

makkelijk en feestelijk kerstdessert 

Echt een aanrader hoor laat je niet gek maken iedereen kan lekker eten en zelf heb je er ook nog wat aan en kun je rustig kerst vieren.

Voorgerecht licht fris en vegetarisch

Nog een goede kanshebber om mijn voorgerecht voor het kerstdiner te worden.

Dit lijkt me een heerlijk fris en feestelijk voorgerecht voor mijn kerstdiner. Niet te zwaar dus je zit niet gelijk vol en toch een lekker hapje vooraf.

Trouwens ook heel makkelijk te maken met weinig ingrediënten. Ik wil deze combinatie wel eerst een keer proeven voor ik dit aan mijn gasten serveer dus deze week maar eens op het menu zetten. Ik laat jullie weten hoe het smaakte.

vegetarisch voorgerecht 

 Ingrediënten vegetarisch voorgerecht 4 personen

4 vleestomaten

150 gram halfzachte geitenkaas

50 groene olijven zonder pit

30 gram rucolasla

1 el frambozenazijn

2 el olijfolie 

Was de tomaten. Snijd de onderkant en het kapje van de tomaten af. Hol de tomaten uit met een eetlepel en bestrooi aan de binnenkant met zout.

Ontkorst de kaas en snijd in kleine stukjes. Hak de olijven grof. Snijd de rucola in kleine stukjes. Klop een dressing van azijn, olie zout en peper. Meng de kaas, stukjes tomaat, olijven en rucola met de dressing. Vul de tomaten met de salade.

Simpel en toch feestelijk nu maar hopen dat mijn gasten van olijven houden - wij wel. Dit recept met feta lijkt me ook erg lekker.

BRON : Allerhande 

Voorgerecht Kerstmis 2017 misschien vegetarisch ?

Ik houd niet zo van liflafjes en wij gaan gewoon gourmetten met de kerst met de familie.

Die familie is nu net het probleem. Ik wil ook graag een klein voorgerechtje maken maar mijn zwager eet geen soep ...punt. En mijn zus lust geen vis / garnalen wordt dus een uitdaging.

Ik zou zeggen een klein kommetje goede groentesoep is leuk om te beginnen of een garnalencocktail maar dat gaat het dus niet worden.

Ik zit nu een beetje in de vegetarische hoek te zoeken gourmetten wordt zo wie zo veel vlees eten dus dan maar een groente voorgerechtje.

Hier een feestelijk gevuld tomaatje waar ik wel wat mee kan het moet ook niet te zwaar en te veel worden.

vegetarisch voorgerecht kerst 2017 

Ingrediënten:

(voorgerechtje voor 4 personen)

• 4 middelgrote tomaten, rijp maar nog wel stevig
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 12 gerimpelde zwarte olijven, ontpit en grofgehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 30 gram panko broodkruim
• 2 eetlepels fijngehakte oregano
• 3 eetlepels fijngesneden peterselie
• 1 eetlepel fijngesneden munt
• 1,5 eetlepel fijngehakte kappertjes
• zout en zwarte peper

Verhit de oven tot 160 graden. Snijd aan de bovenkant van elke tomaat een 1 cm dik kapje af en gooi weg (of eet op). Schep met een theelepel of bolletjessteker de kern en pitten uit de tomaten zodat er een leeg ‘bakje’ overblijft. Bestrooi de binnenkant van de tomaten met zout en zet ze omgekeerd in een vergiet om een deel van het vocht eruit te krijgen.

Doe intussen de ui, knoflook, olijven en 1 eetlepel olie in een koekenpan en smoor alles 5-6 minuten  op laag vuur tot de ui gar is. Neem de pan van het vuur en roer het broodkruim, de kruiden, kappertjes en een snuf peper door het uimengsel. Proef en doe er naar smaak nog wat zout bij.

Dep de binnenkant van de tomaten met keukenpapier droog en vul ze met de kruidenvulling, druk het rustig iets aan; er moet een lichte bolling ontstaan.

Zet de tomaten in een ingevette ovenschaal en sprenkel de overgebleven olie erover. Bak ze 30-35 minuten in de oven tot de tomaten net gaar zijn. Dien ze heet of warm op.

BRON: VEGETARISCH ETEN IS EEN FEEST

Kerstmis menu voor Kerst 2015 makkelijk te maken

Hier weer een aantal suggesties om met Kerst lekker te eten met zijn allen zonder zelf uren in de keuken te hoeven staan.

Vooraf;

- Een lekkere bouillon met groente of bijvoorbeeld omelet reepjes en prei.

Recept runderbouillon: ( van te voren maken )

ingrediënten
300 g runderpoelet
1 mergpijp
2 takjes selderij
3 takjes peterselie
1 laurierblaadje
1 takje tijm
2 blaadjes foelie
1 grote ui, in stukken
1 winterwortel of 4 kleine worteltjes, in grote stukken
1 prei met het groen er nog aan, in grote stukken
1 stengel bleekselderij, in grote stukken
10 zwarte peperkorrels, gekneusd

bereiden

Breng in een grote pan 2 liter water met de poelet en het mergpijpje aan de kook. Schep zodra de bouillon kookt met een schuimspaan het schuim van de bouillon. Leg de selderij, de peterselie, het laurierblaadje, de tijm en de foelie op een schoon stukje kaasdoek en knoop dit dicht of bind het met een draadje bij elkaar. Voeg de groenten, het kruidenbuiltje en de peperkorrels aan de bouillon toe en laat hem 3 à 4 uur met het deksel op de pan trekken. Zeef de bouillon door een heel fijne zeef of door een doek en breng op smaak met peper en zout. Laat eventueel de bouillon afkoelen en schep het vet eraf.

Hoofdgerecht;

Varkensfilet rollade met groene pepersaus.

Ik braad de rollade graag in de oven. Olijfolie in een schaal rollade erbij ongeveer 180 a 190 graden en geduld hebben tot de rollade gaar is ongeveer 2 uur. Op deze temperatuur slinkt de rollade niet zo hard.

Bijgerechten;

-Aardappelpuree met lekker veel boter erin.

-Stoofpeertjes ook heel goed van te voren klaar te maken

-Spruitjes met spekjes uit de oven recept hieronder: gelijk met de rollade in de oven zetten !

Ingrediënten
1 zak spruitjes (500 g)
2 uien
1 dikke plak bakspek
2 theelepels gedroogde tijm
3 eetlepels olijfolie
Bereiding

Zet de oven aan en stel deze in op 190 °C om voor te verwarmen. Zet alvast een grote pan op het vuur en begin met het schoonmaken van de spruitjes. Schoonmaken doe je door het stronkje van de spruit en eventueel wat van de blaadjes te verwijderen. Probeer de onderkant diep in te snijden. Kook hierna de spruitjes voor ongeveer 5 min en giet ze af. Maak nu de uien schoon en en snijd deze in dunne partjes. Snij de spekjes in kleine reepjes of blokjes. Pak nu de ovenschaal en mix het geheel door elkaar. Strooi er wat tijm en peper naar smaak en besprenkel alles ook nog even met wat olijfolie. Je kan de schaal nu in de oven doen, plaats deze in het midden en rooster de spruiten met spek voor 20 tot 25 minuten. Hou de spruiten in de gaten en schep ze zo nu en dan even om.

-Groene salade met tomaat en komkommer altijd lekker.

Nagerecht;

Kersen ricotta mousse 

3 blaadjes witte gelatine
40 g kersen zonder pit (+ 4 kersen voor het garneren)
200 ml slagroom
40 g suiker
8 g vanillesuiker (zakje)
200 g ricotta (kaas)
60 g pure chocolade
4 plakken chocoladecake (ca. 1 cm dik)

Keukenspullen
uitsteekvormpje (Ø 8 cm)

Week de gelatine ca. 5 min. in ruim koud water. Laat de kersen uitlekken en bewaar de siroop. Snijd de kersen in stukjes en klop de slagroom stijf met de suiker. Roer de vanillesuiker en stukjes kers door de ricotta. Verhit 50 ml kersensiroop.

Knijp de gelatine goed uit en laat in de hete siroop oplossen. Schep de gelatine door de ricotta. Hak de chocolade grof en meng door het ricottamengsel en schep ook de slagroom erdoor.

Steek met een uitsteekring of glaasje 4 rondjes uit de plakjes cake. Bekleed de ringen met vershoudfolie en zet op 4 bordjes. Leg de rondjes cake in de ringen. 

Verdeel het ricottamengsel erover en strijk de bovenkant glad. Laat de mousse in de koelkast in ca. 1 uur opstijven. Verwijder de ringen en haal het folie van de mousse. Garneer met kersen.

Bereidingstip:

Voor het uitsteken kun je ook plastic bekers zonder bodem gebruiken.

Variatietip:

Het originele recept van Clara den Hartogh wordt gemaakt met gekonfijte amarenakersen en 50 ml amarenasiroop in plaats van kersen op siroop. Bij gebruik van amarenakersen de cake besprenkelen met ca. 1 ½ el marasquin (slijter).

• 
  

Comfort food pasteitje met kippenragout Kerst 2014

Ik heb zelf gisteren een kerstdiner gehad met collega's en het voorgerecht was echt een succes.

Een pasteitje met kippen ragout maar dan echt lekkere kippen ragout met paddenstoelen en zelfgemaakt. De saus was niet zo dik met veel bloem maar wat dunner en echt heerlijk. Het voorgerecht was een prachtig begin van het diner.

Mijn plannen voor kerst zijn dus ook gewijzigd en ik ga ook als voorgerecht zo'n heerlijk retro pasteitje serveren. Mijn tip maak de saus niet te dik ! Echt heerlijk als je het zelf maakt en goede bouillon trekt.

voorgerecht kerstdiner kerstmenu 2014 retro maar lekker 

Het was echt heel lang geleden dat ik zo'n pasteitje op had. De truc is om de saus wat dunner te maken, maar wel heel smaakvol.

HIER HET RECEPT

INGREDIENTEN 4 PERSONEN PASTEIBAKJE MET KIPPENRAGOUT 2014 

1 ui
300 gram kipfilet
1 laurierblaadje
1 stukje foelie
1 kippenbouillontablet
150 gram champignons
1 deciliter droge witte wijn
50 gram achterham
35 gram boter
35 gram bloem
3 eetlepels slagroom
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
4 pasteibakjes

Bereidingswijze
1. Pel de ui en snij deze in stukken.
2. Doe de ui samen met de kipfilet, foelie, laurier en de bouillontablet in een pan voeg hier 4 deciliter water aan toe en breng aan de kook. Laat dit ongeveer 20 minuten trekken.
3. Maak de champignons schoon en snij deze in plakken. Laat ze in de wijn ongeveer 3 minuutjes koken. Giet ze daarna boven een maatbeker af.
4. Snij de ham in stukjes.
5. Snij de kipfilet in stukjes. Zeef de bouillon en bewaar deze.
6. Smelt de margarine, roer hier de bloem doorheen. Blijf roeren tot er een slappe bal ontstaat. Verwarm ongeveer 3 minuten door, blijf roeren. Voeg de helft van de bouillon toe, en blijf goed roeren tot er een dikke saus ontstaat. Roer de rest van de bouillon erdoor, voeg ook de kipfilet, champignons en ham toe, en roer stevig door.
7. Roer de slagroom erdoor, evenals de helft van de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
8. Bak de pastaibakjes in de oven. Als deze klaar staan schep je de ragout erin, en strooi de rest van de peterselie erop.
Serveertips

Bij ragout kan je flink varieren, dus heb je andere ingredienten in huis, gebruik deze gerust. Leuke andere combinaties zijn bijvoorbeeld:
- kalfsvlees met wortel en bleekselderij
- garnalen met doperwten
- enz. enz.

Ik heb echt gesmuld van dit gerecht. Wel zelf maken en geen blik of zakjes gebruiken.

 

Kerstmenu 2014 Weihnachtsessen maaltijd Duitsland

In Duitsland wordt ook uitbundig kerst gevierd en zijn mensen graag samen met de familie.

Een Duits kerstmenu ziet er anders uit als bij ons, er wordt bijvoorbeeld vaak gans gegeten.

Hier een klassiek Duits menu zoals het Kerst 2014 in Berlijn wordt geserveerd in een hotel restaurant.

Kerst 2014 kerstmenu Duitsland Berlijn 

Ik denk dat de vertaling wel lukt zo niet "

Terrine van gerookte vis met grote garnalen en honing mosterd dille crème.
Gebraden gans met rode kool met appeltjes, groente kool en aardappel
Chocolade, kaneel koek met advocaat

Lekker menu en zeker een inspiratie voor thuis gans kan natuurlijk ook vervangen worden door bijvoorbeeld kalkoen of een lekkere kip.

Maar ook de Duitsers houden het niet altijd eenvoudig en onderstaand menu is een wat luxere versie.

Weihnachtsessen 2014 Kerstmenu 2014

Plakken wild zwijn met jeneverbesglazuur en paddestoelensalade
Schorsenerensoep met truffel
Eendeborst met rode kool met apppel, bloemkool, kastanje en aardappel
Appel met marsepein, rum vulling op glühwein schuim

Ook lekker en net wat luxer, dit wordt ook moeilijker om thuis allemaal klaar te maken, zo soepje tussendoor kan natuurlijk altijd.

Wat me ook opvalt bij deze menu's uit Berlijn voor Kerst 2014 zijn de prijzen, heel redelijk en ik denk dat de meeste restaurants in Nederland toch een stukje duurder zijn met Kerst.

weihnacht Berlijn, Kerst in Berlijn 2014

Traditioneel Engels kerstmenu op de golfclub kerst 2014

How nice ! Een echt Engels kerstdiner zoals het dit jaar geserveerd wordt op de golfclub in Nottingham.

Christmas Pudding, Roast Turkey, Smoked Salmon klinkt allemaal goed ! Leuk om zo'n menu te lezen maar ook aan de vegetariërs is gedacht met groentensoep en gevulde paddestoelen.

Ik vind het altijd leuk om de diverse kerstmenu's op internet te lezen en hier inspiratie op te doen.

Leuk menu en echt Engels hier staan wel wat dingen op die ik ook zou willen maken. Een niet te ingewikkeld menu bestaande uit 3 gangen met veel keuze voor de gasten. Leuk !

Engels Kerstmenu Kerst 2014

Dit kerstmenu wordt HIER geserveerd voor de leden van de golfclub

Feestelijk zalmgerecht voor kerst budget recept voor kerst 2014

Hier een leuk recept voor kerst, gebruik hier gewoon diepvrieszalm ( lidl ) om het binnen het budget te houden. Geef er bijvoorbeeld een salade of spinazie bij en je hebt een complete maaltijd.

Een lekker soepje vooraf en een ijsje toe en iedereen is blij.

Ik vind dat er vaak te veel eten is met Kerst je doet niet zoveel deze dagen en vaak ook nog wat lekkers bij de thee en een hapje bij de borrel. Zorg dus dat de maaltijd niet te overdadig is.

lekker budget zalmrecept voor kerst 2014 

INGREDIËNTEN voor 4 personen:  ( als hoofdgerecht )

2 gekarameliseerde uien
1 kop gekookte langkorrelige witte rijst of bruine rijst of wilde rijst
1 eetlepel gehakte verse dille
1 eetlepel citroensap
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper
bladerdeeg , ontdooid ( 1/2 van een 1 pond doos)
4 ( 6 ons ) zalmfilets
Zout en zwarte peper
3 grote hardgekookte eieren , fijngehakt
1 losgeklopt groot ei voor het afdichten en bestrijken

Voorbereiding: 15 minuten Bereidingstijd : 40 minuten

Totale tijd : 55 minuten

BEREIDING BUDGET KERSTGERECHT MET ZALM

Plaats een bakplaat in het midden van de oven en verhit tot 400 graden .
Combineer gekarameliseerde uien , rijst , dille , citroensap , 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper tot het goed gemengd is.

Op bakpapier het bladerdeeg uitrollen tot een mooie lap.

Strijk het rijst mengsel op de helft van het deeg , laat een rand vrij om het deeg vast te plakken.

Leg de zalmfilets op de rijst . Breng op smaak met zout en peper . Verspreid de hardgekookte eieren op de zalm.

Kerstgerecht met zalm, budget recept Kerst 2014

Gekookte eieren over de zalm verdelen

Bestrijk de  randen met losgeklopt ei en sla de bovenste helft van het deeg over de vulling . Druk de randen goed samen, zodat deze niet losgaan.

Bestrijk gehele oppervlak met losgeklopt ei . Een decoratieve kriskras ontwerp kun je met een mes aanbrengen in het bladerdeeg. . Wees voorzichtig het deeg niet te doorboren. Met behulp van een vork, maak vier kleine luchtgaten zodat de stoom kan ontsnappen.

zalmpastei 40 minuten bakken in de oven 

Bak 40 minuten , losjes afdekken met folie na 30 minuten om verbranden te voorkomen . Laat afkoelen  en snijdt in plakjes.

Dit gerecht kan worden geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht , en kan worden besprenkeld met een " bechamel " of witte saus , indien gewenst. Een witte wijn gaat goed samen met dit gerecht.

Heerlijk Italiaans menu voor thuis 2014

Een prachtig Italiaans menu om zelf te maken.  Neem je tijd, maar dan zet je ook echt iets bijzonders op tafel. Een aantal gerechten kun je al heel goed van te voren klaar maken.

De toetjes bijvoorbeeld cantuccini en de panna cotta maak deze een dag eerder en bewaar ze. De tonijnmayonaise kun je ook vooraf maken en pas bij het serveren combineren met het kalfsvlees.

Een heerlijk echt Italiaans menu met voor iedereen wat lekkers, vlees, vis, groente en heerlijke toetjes.

Voorgerecht:

Ingrediënten:

Voor de vitello tonato:
-Kalfsvlees
-Tonijnmayonaise: blikje tonijn, 1 blikje ansjovis, 2 el kappertjes, 5 el mayonaise, sap van 1 citroen, 2 el olijfolie, zout en peper
-Kappertjes

Voor de bruschetta pomodori:
-6 plakjes ciabatta
-6 tomaatjes
-1 rode ui
-Halve knoflook
-Oregano
-Zout en peper
-Olijfolie

Voor de Gamberoni:
-12 gamba’s
-1 rode peper
-1 klein bosje platte peterselie
-2 teentjes knoflook
-halve sinasappel
-1 el witte wijn.
-1 el cointreau om te flamberen
-2 el olijfolie

Voor de peperoni:
-3 paprika’s
-2 el olijfolie
-1 teentje knoflook
-Rode peper
-Verse peterselie
-Zout en peper

Voor de Fagottini di fichi e prosciutto:
-6 verse vijgen rijpe
-1 meloen
-8 plakjes parmaham
-1 el balsamico azijn
-8 takjes bislook (geblancheerd)
-2 takjes mint

Bereidingswijze:

Vitelo tonato:
Bak 6 dunne plakjes kalfsvlees om en om licht aan en strooi hier een beetje zout en peper over heen.
Maak de tonijnmayonaise
Doe in de blender: 1 blikje tonijn, 1 blikje ansjovis, 2 el kappertjes, 5 el mayonaise, sap van 1citroen,-2 el olijfolie, zout en peper
Blend deze ingredienten tot een mooie saus.
Leg de plakjes kalfsvlees op een bord, garneer deze met de tonijnmayonaise en een paar kappertjes.

Bruschetta pomodori:
6 plakjes ciabatta of ander brood roosteren, dan insmeren met knoflook en beetje olie.
6 tomaatjes blancheren en in stukjes snijden.
1 rode ui in stukjes snijden.
Meng de tomaat, ui, halve knoflook, oregano zout, peper en olijfolie goed door elkaar en leg deze op de geroosterde broodjes.

Gamberoni:
Gamba’s schoonmaken, kop eraf en darmkanaal verwijderen.
Olijfolie verwarmen in een pan en de gamba’s, rode peper en knoflook erbij doen.
Giet de witte wijn erbij en pers de halve sinasappel boven de pan uit, goed laten bakken.
Peper en zout toevoegen, cointreau erbij gieten en flamberen. Peterselie er als laatste bij doen.

Peperoni:
Grill de paprika’s en doe deze vervolgens in een plastic zak zodat je het velletjes later makkelijk kan verwijderen.
Marinade maken: meng de olijfolie met knoflook, rode peper, zout en peper. Goed mengen.
Maak de paprika’s schoon en verwijder het velletje. Snijd de paprika klein en voeg deze toe aan de marinade.

Fagottini di fichi e prosciutto:
Maak de vijg schoon. Doe de balsamico in een bakje en leg de vijg ondersteboven hierin, goed laten marineren met deksel erop.
Leg een plak parmaham neer en leg hier de gemarineerde vijg in. Bind het pakketjes dicht met de bieslook.
Maak de meloen schoon en halveer deze. Doe de meloen samen met de mint in een blender, na afloop door een zeef halen. Doe de meloen mint saus in een schaaltje en leg hier het pakketje met de vijg bovenop.

Hoofdgerecht:

Maltagliati a modo mio con involtini

Ingrediënten:

-Verse pasta (meel, 5 eieren, zout)
-Aardappel
-Haricots verts
-Pesto (basilicum, walnoten, knoflook, peper, zout en olijfolie)
-Parmezaanse kaas

Involtini:
-Gedroogde tomaat
-Mozzarella
-Rucola
-Prosciutto
-Pesto
-Kipfilet
-Bloem
-Roomboter
-Witte wijn
-Peper en zout

Bereidingswijze:

Harits verts en aardappel:
Haricots verts schoonmaken en koken in een pan met water en zout. Na 5 min koken voeg je de aardappels erbij. Giet ze na een aantal minuten af en bewaar een beetje kookvocht.

Pesto:
Mix de basilicum, walnoten, knoflook, peper, zout en olijfolie goed door elkaar.

Pasta:
Meng de meel, zout, 4 eieren en 1 eierdooier goed met elkaar. In een bakje doen en met folie even in de koelkast zetten.
Snijd de pasta in verschillende maten. Kook het in water met een beetje zout. De pasta is gaar als deze boven komt drijven.
Doe de pasta in een schaal met pesto, aardappelen en haricots verts. Opdienen met parmezaansse kaas en een blaadje basilicum een beetje kookvocht erbij om het wat smeuïge te maken.

Involtini:
Snijd de kipfilet in tweeën en sla beide stukken plat. Vol ze met een plakje parmaham, gedroogde tomaat, rucola, pesto en mozzarella. Rol het op en zet ze vast met een coctailprikker. Rol de pakketjes door de bloem en bak ze zachtjes in roomboter.
Peper en zout erover heen strooien en afblussen met witte wijn.
Smeer een ovenschaal in en bak de rolletjes 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Nagerecht:

Deliziosi Sapori

Ingrediënten:

Tiramisu:
-250 gr mascarpone
-250 gr slagroom
-5 eieren
-lange vingers
-Zoete marsalla
-sterke koffie.

Panna Cotta:
-200 gr verse room
-300 gr yoghurt
-100 gr suiker
-10 gr gelatine
-80 gr rode bosvruchten

Cantuccini:
-Eieren
-Zout
-Suiker
-Boter
-Bloem
-Gist
-Amandelen
-Vino santo

Bereidingswijze:

Tiramisu:
Splits de eieren. Meng het eigeel met een beetje marsala wijn en 2 el suiker, romig kloppen.
Klop het eiwit 1 theelepel suiker stijf.
Klop de mascarpone los, klopt de slagroom stijf en meng deze zachtjes met elkaar.
Zet koffie en doe er 1 el marsala bij. Drenk de lange vingers in de koffie en leg deze strak naast elkaar in een schaal. Daaroverheen de creme smeren, een laagje cacao strooien en dit herhalen. In de koelkast afgedekt bewaren.

Panna cotta:
Kook de room met de suiker. Doe de gelatine erbij en laat het dan afkoelen. Yoghurt erbij doen.
Vruchten met suiker verwarmen en samen serveren.

Cantuccini:
Rooster de amandelen en laat deze afkoelen.
Eieren en extra eigeel met een snufje zout en klopt dit met suiker schuimig. Doe de gesmolten boter, gezeefde bloem en het gist erbij. Plet de amandelen en doe deze door het deeg heen. Maak er een bal van.
Rol uit en leg het deeg op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met een losgeklopte eidooier. Bak het 20 min. In een voorverwarmde oven van 170graden.
Haal het na 20 minuten uit de oven en laat afkoelen, in schuinen plakken snijden en nog 15 minuten in de oven leggen.

Het is heel leuk om alles te maken en veel keus te hebben, maar vind je dit te veel werk dan kun je ook 1 voorgerecht en 1 nagerecht kiezen. 

Kerstmenu vis Kerst 2013 restaurant Rotterdam

Hier een mooi menu voor de echte visliefhebber en ook goed thuis te maken.

Mooi opgebouwd menu voor de echte visliefhebber. Ik vind zelf vis ook altijd wat lichter en ben er gek op. Leuke combinatie van voorgerecht, soepje, hoofdgerecht en toetje.

Lekkere vis die victoriabaars filet, klik op onderstaande foto voor nog een vis recept

Je kunt dit menu ook lekker in Rotterdam in het restaurant op gaan eten en je zelf laten verwennen. U kunt hier ook nog een mooi wijnarrangement bij reserveren KLIK HIER voor meer informatie.

Luxe kerstmenu kerst 2013

Ik mag graag een beetje inspiratie opdoen via internet. Heerlijk om recepten te zoeken en menu ideeën op te doen voor het kerstdiner.

Hier een prachtig menu om inspiratie van te krijgen. Een beetje lastig om thuis alle gangen te maken, maar wel leuk om wat originele combinaties te zien.

Vooral het voorgerecht met kabeljauw, rivierkreeft, groenten en kerrie mayonaise vind ik wel spannend.

U kunt dit menu ook lekker in het restaurant op gaan eten.

Het restaurant is in Utrecht  KLIK HIER voor meer informatie

Kerstmenu restaurant Arnhem 2013

Nog een mooi kerstmenu deze keer van een restaurant uit Arnhem voor Euro 37,50

Ook hier weer inspiratie volop om thuis wat na te maken. U hoeft niet het hele menu over te nemen maar champignoncroquetjes vind ik wel een uitdaging.

Voorgerecht naar keuze,
Carpaccio van ossenhaas, gruyère kaas en pesto.
of
Salade met gerookte eend, appel en pijnboompitten.
of
Trio van wildpaté, zwijnsham en hertencarpaccio.
of
Vispalet, combinatie van gerookte zalm, paling en Hollandse garnalen.
Deze voorgerechten worden geserveerd met toast en boter.

Heldere bouillon met passend garnituur.

Spoom, een luchtige pauzedrank.

Hoofdgerecht naar keuze,
Tournedos (biefstuk van de haas) met een licht gepeperde cognacsaus.
of
Noordzeezaligheden, tongfilet, garnalen en kreeft
of
Wildtrio van haas, hert en wildzwijn begeleid door een verfijnde wildsaus met
bospaddestoelen.
of
Kalfsmedaillons met een appelcalvadossaus.
Deze hoofdgerechten worden geserveerd met champignoncroquetjes, gebakken aardappelen
en salade.

Een feestelijk geflambeerd nagerecht.

Klik hier voor meer informatie over dit menu en om te reserveren.