Niet verder vertellen hoor ! Hier het allerlekkerste recept voor huzarensalade zoals oma deze vroeger maakte. Simpel maar zo heerlijk. Het geheim is het vlees dat er door gaat.
Dit gerecht brengt voor mij echt jeugdherinneringen boven, voor ons was dit echt iets voor kerst met een mooi stuk vlees erbij.
Deze salade smaakt zoveel beter als het spul uit zo'n plastic bak van de supermarkt. Zorg dat je een beetje gebraden rundvlees op voorraad hebt en de salade is zo klaar.
Nodig:
750 gram bloemige aardappels
250 gram gebraden rundvlees / draadjesvlees
3 flinke lepels zilveruitjes
3 flinke lepels gesneden augurkjes liefst zure
4 gekookte eieren
calvé slasaus
zout
witte peper
klein snufje nootmuskaat
Kook de aardappels met een beetje zout. Prak ze als ze nog warm zijn en doe er vast wat slasaus doorheen om het geheel smeuïg te maken. Als de aardappels erg droog zijn kun je er ook een beetje melk bij doen.
Voeg de overige ingrediënten klein gesneden toe en kruid de huzarensalade pittig met witte peper, zout en een beetje nootmuskaat.
Zorg voor goed rundvlees in de salade dit zorgt voor de volle heerlijke smaak.
Zo simpel maar altijd weer een succes. Serveer op een mooie schaal met blaadjes sla en waaiertjes augurk, plakjes ei mogen ook niet ontbreken.
Goed koelen en smullen maar...
Eten met Kerst maar vergeet niet het samenzijn is het allerbelangrijkst !
Posts tonen met het label recept. Alle posts tonen
Posts tonen met het label recept. Alle posts tonen
woensdag 4 december 2013
Kerstmenu voor thuis kerst 2013 recept lekkerste huzarensalade
Labels:Kerst 2017, Kerstdiner, Kerst vieren
buffet,
huzarensalade,
kerstmenu voor thuis 2013,
lekkerste,
makkelijk,
oma,
recept,
snel,
weinig ingrediënten,
zelf maken
Kerstmenu voor thuis Kerst 2013 recept hoofdgerecht kip met kerst
Altijd goed toch kip met kerst, kleed de kip wat extra aan ( figuurlijk ) deze wordt bijvoorbeeld lekker gevuld. Iedereen smult van kip, neutrale smaak, mager vlees en erg gezond voor je.
Hier een recept om de kip de ster van je kerstmenu te maken. Behoorlijk wat ingrediënten maar die maken de kip extra lekker.
Kip voor kerst voor vier personen:
Dan de vulling: fruit de ui op laag vuur in hete boter in 10 min goudgeel en zacht. Laat afkoelen. Roer broodkruim, peper, spek en tuinkruiden erdoor.
De kip: verwarm de oven op 180 ºC. Was en droog de kip, bestrooi van binnen met zout en peper en vul de kip met de hele citroen. Duw daaromheen de overige vulling. Steek het vlees dicht (of naai de opening met enkele steken dicht). Weeg de kip. Reken 20 min braadtijd per 500 g plus 20 minuten extra. Besmeer de hele kip royaal met boter, vooral borst en poten, en bestrooi met wat zout en peper. Leg de kip in een braadslee (eerst op de borst) en draai de kip halverwege de braadtijd om. Bedruip de kip regelmatig met braadvet, vooral borststuk en poten.
De tapenade: verhit, terwijl de kip braadt, de boter in een koekenpan en leg de kippenlevertjes (schoongemaakt en drooggedept) erin. Bak ze 1 minuut op middelhoog vuur rondom bruin. Halveer één levertje ter controle: het vlees moet warm maar rosékleurig zijn. Laat de levertjes afkoelen en maal ze met de boter uit de pan en de overige ingrediënten tot een smeuïge, rulle puree. Houd op kamertemperatuur.
De jus: haal na de braadtijd de braadslee uit de oven, leg de kip op een verwarmde schotel, giet het vet uit de braadslee in een koekenpan, schraap de aanbaksels los, voeg die toe en voeg 500 ml gezeefde (hete) bouillon toe. Kook dit mengsel op hoog vuur tot de helft in. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.
Tot slot: verdeel de kip in mooie stukken en serveer de jus, tapenade en de bijgerechten. Hieronder staan deze beschreven.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190-200 ºC. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in een afgesloten pan in een bodem lichtgezouten water gaar. Beleg een bakblik met een beboterd stuk bakpapier. Giet de piepers zo nodig af en druk ze direct door een aardappelknijper (of stamp ze). Roer er direct de dooiers, boter, nootmuskaat en het zout door. Doe de puree in de spuit, schroef de ster-tuit eraan en spuit (met een duwende, draaiende beweging) mooie bergjes (rozetten) op het bakpapier, met enige afstand ertussen. Bestrijk de rozetten met het melk-ei-mengsel, bestrooi ze licht met Parmezaan en bedruppel ze met de gesmolten boter. Schuif de plaat midden in de oven en bak de pommes duchesse in circa 10 minuten goudbruin en licht knapperig. Zet ze daarna nog enkele minuten onder de grill tot ze lichtbruin zijn.
Spruitjes met tamme kastanjes voor 4 personen:
Kook de spruitjes beetgaar. Verwarm de voorverpakte tamme kastanjes in heet water. Laat wat boter smelten in een koekenpan en bak de spruitjes even in de boter. Giet de spruitjes af. Meng de tamme kastanjes met de spruitjes.
Cranberrycompote voor 4 personen:
Spoel de cranberry’s af (gooi voze en zwarte bessen weg) en doe ze in een wijde pan met dikke bodem. Giet er 1 theekopje water bij. Breng dit aan de kook met het deksel op de pan, roer eens en kook enkele minuten tot de meeste bessen geknapt zijn. Controleer of ze niet droogkoken, voeg zo nodig wat water toe en strooi de suiker erbij. Roer voorzichtig en laat de cranberry’s onafgedekt 3 minuten pruttelen. Doe het vuur uit. Roer nog eens. Laat de compote enigszins afkoelen en proef. Voeg zo nodig meer suiker toe. Laat tot kamertemperatuur afkoelen.
Hier een recept om de kip de ster van je kerstmenu te maken. Behoorlijk wat ingrediënten maar die maken de kip extra lekker.
Kip voor kerst voor vier personen:
- 1 panklare, jonge braadkip (scharrel, 2 kg)
- klontje boter
- 1 extra kippenboutje (250 g)
- 1 wortel of halve winterpeen
- 1 grote ui
- 1 stengel bleekselderij
- 5 takjes peterselie
- 3 takjes tijm
- 50 g boter
- 75 g ui of sjalot, fijngehakt
- 100 g zacht broodkruim
- versgemalen witte of zwarte peper
- 200 g ongerookt, doorregen spek, in luciferreepjes
- 2 el fijngehakte verse tuinkruiden (melange van peterselie, selderij, tijm, rozemarijn, marjolein, kervel en Franse dragon) of 1 el gedroogde
- kleine, onbespoten citroen
- 1 volle el boter
- 2 grote of 4 kleine kippenlevertjes
- 24 pitloze zwarte of paarse olijven (liefst Griekse Kalamata)
- 4 ansjovisfilets
- knoflookteen, fijngehakt
- 1 el fijne kappertjes, uitgelekt
- 3 tl cognac
- ½ el citroensap
- de boter uit de pan
- stevige cocktailprikkers of slagerstouw (bij elke goede slager te koop) of eventueel een zeer grote naald
- eventueel 2 manchetten voor de kippenpoten (kookwinkel)
Bereidingswijze
Maak eerst de bouillon: doe kippenboutje, fijngehakte groenten en kruiden in een pannetje, bedek het geheel met water, breng langzaam aan de kook en laat afgedekt op zeer laag vuur pruttelen zolang de kip braadt.Dan de vulling: fruit de ui op laag vuur in hete boter in 10 min goudgeel en zacht. Laat afkoelen. Roer broodkruim, peper, spek en tuinkruiden erdoor.
De kip: verwarm de oven op 180 ºC. Was en droog de kip, bestrooi van binnen met zout en peper en vul de kip met de hele citroen. Duw daaromheen de overige vulling. Steek het vlees dicht (of naai de opening met enkele steken dicht). Weeg de kip. Reken 20 min braadtijd per 500 g plus 20 minuten extra. Besmeer de hele kip royaal met boter, vooral borst en poten, en bestrooi met wat zout en peper. Leg de kip in een braadslee (eerst op de borst) en draai de kip halverwege de braadtijd om. Bedruip de kip regelmatig met braadvet, vooral borststuk en poten.
De tapenade: verhit, terwijl de kip braadt, de boter in een koekenpan en leg de kippenlevertjes (schoongemaakt en drooggedept) erin. Bak ze 1 minuut op middelhoog vuur rondom bruin. Halveer één levertje ter controle: het vlees moet warm maar rosékleurig zijn. Laat de levertjes afkoelen en maal ze met de boter uit de pan en de overige ingrediënten tot een smeuïge, rulle puree. Houd op kamertemperatuur.
De jus: haal na de braadtijd de braadslee uit de oven, leg de kip op een verwarmde schotel, giet het vet uit de braadslee in een koekenpan, schraap de aanbaksels los, voeg die toe en voeg 500 ml gezeefde (hete) bouillon toe. Kook dit mengsel op hoog vuur tot de helft in. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.
Tot slot: verdeel de kip in mooie stukken en serveer de jus, tapenade en de bijgerechten. Hieronder staan deze beschreven.
Kip gerecht voor Kerstmenu |
Bijgerechten
Pommes duchesse voor 4 personen:- 600 g kruimige aardappels
- 2 eidooiers
- 20 g boter
- mespunt tot ¼ tl versgeraspte nootmuskaat
- zout
- 1 ei, losgeklopt met een scheutje melk
- 1-2 el gesmolten boter
- 2-4 el fijngeraspte Parmezaanse kaas
- extra: een harde spuit met ster-tuit en boterkwastje
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190-200 ºC. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in een afgesloten pan in een bodem lichtgezouten water gaar. Beleg een bakblik met een beboterd stuk bakpapier. Giet de piepers zo nodig af en druk ze direct door een aardappelknijper (of stamp ze). Roer er direct de dooiers, boter, nootmuskaat en het zout door. Doe de puree in de spuit, schroef de ster-tuit eraan en spuit (met een duwende, draaiende beweging) mooie bergjes (rozetten) op het bakpapier, met enige afstand ertussen. Bestrijk de rozetten met het melk-ei-mengsel, bestrooi ze licht met Parmezaan en bedruppel ze met de gesmolten boter. Schuif de plaat midden in de oven en bak de pommes duchesse in circa 10 minuten goudbruin en licht knapperig. Zet ze daarna nog enkele minuten onder de grill tot ze lichtbruin zijn.
Spruitjes met tamme kastanjes voor 4 personen:
- 500 g spruitjes
- 250 g tamme kastanjes (voorverpakt)
- klontje boter
Kook de spruitjes beetgaar. Verwarm de voorverpakte tamme kastanjes in heet water. Laat wat boter smelten in een koekenpan en bak de spruitjes even in de boter. Giet de spruitjes af. Meng de tamme kastanjes met de spruitjes.
Cranberrycompote voor 4 personen:
- 1 zak cranberrry’s
- 4 el suiker
Spoel de cranberry’s af (gooi voze en zwarte bessen weg) en doe ze in een wijde pan met dikke bodem. Giet er 1 theekopje water bij. Breng dit aan de kook met het deksel op de pan, roer eens en kook enkele minuten tot de meeste bessen geknapt zijn. Controleer of ze niet droogkoken, voeg zo nodig wat water toe en strooi de suiker erbij. Roer voorzichtig en laat de cranberry’s onafgedekt 3 minuten pruttelen. Doe het vuur uit. Roer nog eens. Laat de compote enigszins afkoelen en proef. Voeg zo nodig meer suiker toe. Laat tot kamertemperatuur afkoelen.
Labels:Kerst 2017, Kerstdiner, Kerst vieren
aankleden,
cranberry,
extra,
gezond,
goedkoop,
hoofdgerecht,
kerstmenu voor thuis 2013,
kip met kerst,
kip voor kerst,
koken,
kwaliteit,
lekker,
niet duur,
recept,
spruitjes
Kerstmenu voor thuis Kerst 2013 recept hoofdgerecht
We willen graag feestelijk eten met de Kerst maar om nu uren in de keuken te gaan staan.
Hier een recept voor een makkelijk, niet te duur hoofdgerecht.
Let op dit recept is voor twee personen dus let even op de hoeveelheid.
Hier een recept voor een makkelijk, niet te duur hoofdgerecht.
Let op dit recept is voor twee personen dus let even op de hoeveelheid.
Saltimbocca van kalkoen-schnitzel met cranberryjus
Bron:
Allerhande 11 2000Specificaties
- hoofdgerecht
- 2 personen
- 10 min, voorbereiden 5 min
Ingrediënten
- 2 kalkoenschnitzels (a ca. 125 g)
- bloem om te paneren
- (versgemalen) peper
- 1 tl salie
- 4 plakjes Parmaham
- 3 el olijfolie
- 3 el rode port
- 2 el cranberrycompote (uit potje)
- zout
Materialen
- cocktailprikkers
- plasticfolie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- Energie:
- 445 kcal
- Eiwit:
- 37 g
- Vet:
- 27 g
- Koolhydraten:
- 15 g
Voorbereiden
- Schnitzels op plank leggen.Stukje huishoudfolie erover leggen en met behulp van deegroller vlees voorzichtig wat platter rollen.Schnitzels halveren, lapjes vlees door bloem halen en bestrooien met peper en salie. Lapjes beleggen met plakje ham. Schnitzels dubbelvouwen en vastzetten met cocktailprikker.
Bereiden
- In ruime koekenpan olie verhitten. Schnitzels op middelhoog vuur in ca. 4 minuten rondom bruin bakken. Vlees uit pan nemen. Door achtergebleven bakvet port, cranberrycompote en 3 el water roeren. Vuur lager zetten en schnitzels nog ca. 2 minuten in cranberryjus leggen. Op smaak brengen met zout en peper. Lekker met verse pasta en broccoli.
Labels:Kerst 2017, Kerstdiner, Kerst vieren
groente,
hoofdgerecht,
kalkoen,
kerstmenu voor thuis kerst 2013,
maken,
makkelijk,
niet te duur,
pasta,
recept,
saus,
snel klaar
Kerst ontbijt recept kerst 2013
Mmm warme kaneelbroodjes bij het kerst ontbijt. Wat handig is, je kunt het deeg een dag van te voren maken en hoeft de broodjes dan alleen maar de oven in te schuiven 's morgens.
Krijg er nu al zin in en ga deze zeker voor de kerst al een keer maken.
3 1 /2 - 4 kopjes bloem
1 pakje droge gist
1 kopje melk
1/3 kop boter
1/3 kopje suiker
1/2 theelepel zout
1 ei
2 eetlepels boter, zacht
3/4 kop bruine suiker
2 theelepels gemalen kaneel
1/2 kop rozijnen
1/2 kop gehakte noten
4 theelepels room
Recept:1 . Combineer 1-1/2 cups van de bloem en de gist en zet apart. In een pan warmte melk , 1/3 kopje boter , suiker en zout tot lauw ( 20 graden celsius) en boter gesmolten. In bloemmengsel , samen met ei . Klop met een elektrische mixer op lage snelheid 30 seconden , schrapen kom. Sla op hoge snelheid 3 minuten . Roer er zoveel mogelijk van de rest van de bloem door.
2 . Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak . Kneed in voldoende resterende bloem om een matig zacht deeg dat is glad en elastisch is ( 3 tot 5 minuten in totaal ) te maken. Vorm het deeg tot een bal . Leg het deeg in een licht ingevette kom , draai een keer . Dek af en laat rijzen op een warme plaats tot dubbel ( 1 tot 1-1/2 uur ) .
3 . Duw deeg naar beneden . Zet op een licht met bloem bestoven werkvlak . Dek af , laat 10 minuten rusten . Vet een 13x9x2 -inch bakken pan , zet opzij. Rol het deeg in 18x10 -inch rechthoek . Verspreid met zachte boter . Combineer bruine suiker en kaneel , bestrooi op deeg. Bestrooi met rozijnen en noten . Strak oprollen tot een spiraal vanaf een lange zijde . Druk de naden dichten .
4 . Snijd het deeg kruiselings in 12 plakjes. Schik plakjes gesneden kanten naar beneden , in de voorbereide bakvorm . Dek af en laat rijzen tot bijna het dubbele ( ongeveer 30 tot 40 minuten ) .
5 . Bestreik met room. Bak in een 170 graden oven gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Omkeren broodjes op een rooster of serveerschaal . Iets laten afkoelen .
Tot 24 uur vooruit , maken en vorm rollen . Bedek met geolied vetvrij papier , dan met plastic wrap. Zet in de koelkast voor 2 tot 24 uur . Vóór het bakken , laat 20 minuten staan bij kamertemperatuur. Luchtbellen doorprikken die op het oppervlak verschenen zijn.
Krijg er nu al zin in en ga deze zeker voor de kerst al een keer maken.
3 1 /2 - 4 kopjes bloem
1 pakje droge gist
1 kopje melk
1/3 kop boter
1/3 kopje suiker
1/2 theelepel zout
1 ei
2 eetlepels boter, zacht
3/4 kop bruine suiker
2 theelepels gemalen kaneel
1/2 kop rozijnen
1/2 kop gehakte noten
4 theelepels room
Kaneelbroodjes recept |
Recept:1 . Combineer 1-1/2 cups van de bloem en de gist en zet apart. In een pan warmte melk , 1/3 kopje boter , suiker en zout tot lauw ( 20 graden celsius) en boter gesmolten. In bloemmengsel , samen met ei . Klop met een elektrische mixer op lage snelheid 30 seconden , schrapen kom. Sla op hoge snelheid 3 minuten . Roer er zoveel mogelijk van de rest van de bloem door.
2 . Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak . Kneed in voldoende resterende bloem om een matig zacht deeg dat is glad en elastisch is ( 3 tot 5 minuten in totaal ) te maken. Vorm het deeg tot een bal . Leg het deeg in een licht ingevette kom , draai een keer . Dek af en laat rijzen op een warme plaats tot dubbel ( 1 tot 1-1/2 uur ) .
3 . Duw deeg naar beneden . Zet op een licht met bloem bestoven werkvlak . Dek af , laat 10 minuten rusten . Vet een 13x9x2 -inch bakken pan , zet opzij. Rol het deeg in 18x10 -inch rechthoek . Verspreid met zachte boter . Combineer bruine suiker en kaneel , bestrooi op deeg. Bestrooi met rozijnen en noten . Strak oprollen tot een spiraal vanaf een lange zijde . Druk de naden dichten .
4 . Snijd het deeg kruiselings in 12 plakjes. Schik plakjes gesneden kanten naar beneden , in de voorbereide bakvorm . Dek af en laat rijzen tot bijna het dubbele ( ongeveer 30 tot 40 minuten ) .
5 . Bestreik met room. Bak in een 170 graden oven gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Omkeren broodjes op een rooster of serveerschaal . Iets laten afkoelen .
Tot 24 uur vooruit , maken en vorm rollen . Bedek met geolied vetvrij papier , dan met plastic wrap. Zet in de koelkast voor 2 tot 24 uur . Vóór het bakken , laat 20 minuten staan bij kamertemperatuur. Luchtbellen doorprikken die op het oppervlak verschenen zijn.
Kerstmenu gourmetten Kerst 2013 recept huzarensalade
Als je gaat gourmetten hoort er natuurlijk een lekkere huzarensalade bij. Je kunt deze in allerlei soorten kopen, maar er gaat niets boven zelfgemaakt natuurlijk.
Hier een lekker recept voor een mooie huzarensalade voor 8 personen:
Huzarensalade
Hier een lekker recept voor een mooie huzarensalade voor 8 personen:
Huzarensalade
- buffet
- 8 personen
- 10 min, voorbereiden 20 min, wachten 60 min
Ingrediënten
- 2 eieren
- 400 g aardappels (kruimig)
- zout
- 1 appel (Jonagold)
- 3 zoetzure augurken
- 10 zilveruitjes
- 200 g gebraden varkensfricandeu (vleeswaren)
- 100 g doperwten (diepvries)
- 1 eetlepel witte-wijnazijn
- 4 eetlepels mayonaise
- (versgemalen) peper
- 1 zakje veldsla (75 g)
- 8 cherrytomaatjes
- 3 takjes peterselie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- Energie:
- 165 kcal
- Eiwit:
- 9 g
- Vet:
- 9 g
- Koolhydraten:
- 13 g
Voorbereiden
- Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden. In pan met weinig water en zout aardappelen in ca. 5 minuten gaarkoken. Afgieten en even laten uitdampen. Appel schillen, schoonmaken en in blokjes snijden. Augurken en zilveruitjes fijn hakken. Varkensfricandeau in stukjes snijden.In kom aardappel, appel, augurk, zilverui, doperwten en vlees door elkaar scheppen. Azijn en mayonaise erdoor scheppen. Salade royaal op smaak brengen met zout en peper en tot gebruik (ca. 1 uur) afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden
- Eieren pellen en elk in 8 partjes snijden. Tomaatjes wassen en halveren. Peterselie fijn knippen.Salade als berg in midden van platte schaal scheppen en gladstrijken. Veldsla eromheen verdelen. Garneren met part-jes ei, cherrytomaatjes en peterselie.
Tip
Met zalm: In deze verfijnde huzarensalade wordt de fricandeau vervangen door 250 g gerookte zalm en de azijn door 2 eetlepels medium dry sherry. maak kleine taartjes huzarensalade en garneer met rucola, tomaatjes en fijngesneden basilicum. Mediterraan: Geef de huzarensalade een mediterraan tintje met een dressing van 1 eetlepel citroensap en 3 eetlepels olijfolie extra vierge in plaats van mayonaise. Voeg 1 rode paprika in blokjes, 4 fijngesneden zwarte olijven en wat tijm toe. Serveer in een schaal bekleed met eikenbladsla.
Labels:Kerst 2017, Kerstdiner, Kerst vieren
8 personen,
appel,
compleet,
ei,
huzarensalade,
idee,
kerstmenu gourmetten kerst 2013,
lekker,
maken,
recept,
tomaat,
zelf
Abonneren op:
Posts (Atom)