Simpele verrassende hapjes voor oud en nieuw 2013 /2014

Kerst is achter de rug en hoop dat iedereen het Kerstfeest gezellig met familie of vrienden heeft mogen vieren. En vooral niet te veel heeft gegeten en gedronken dit komt de feestvreugde niet ten goed.

Wij hebben eerste kerstdag met het gezin gegeten en tweede kerstdag gegourmet met moeder en zus. Niet te veel gewoon gezellig en een mooi ontbijtje gemaakt op 1e kerstdag.

Ik vind ook vooral dat je er niet te veel drukte van moet maken. Kerst in je eentje is absoluut geen drama, ook al vinden veel mensen dit wel. Als je alleen woont ben je in het weekend ook vaak alleen, dus waarom zou het dan met Kerst niet kunnen. Helaas is kerst voor veel mensen erg beladen.

Nu komt oud en nieuw er weer aan toch altijd een moment dat je terugdenkt aan het afgelopen jaar en wat er allemaal gebeurd is. Zeker als er iemand overleden is waar je close mee was zijn dit dagen dat je ze nog wat extra mist.

We proberen het zo gezellig mogelijk te maken en gaan vol goede voornemens en hoop het nieuwe jaar in !

Hier een paar makkelijk te maken, maar toch verrassende hapjes voor Oud en Nieuw 2014

Gerookte zalm hapje

Gerookte zalm op een toostje met kruiden naar smaak en een klein beetje goede olijfolie, schepje zure room erop met een sprietje bieslook, simpel maar heerlijk. 

Hapje met kaas en tomatensalade.

Toostej maken in de oven van geraspte Parmezaanse kaas even laten smelten en afkoelen, erop een lekkere tomaten salade met stukjes komkommer en kruiden naar wens.

Zelfgemaakt knoflookbrood

Dit vindt iedereen heerlijk een stokbrood in dunne sneetjes snijden, insmeren met een teentje knoflook, boter erop en gehakte peterselie, dan nog even krokant bakken in de oven.

Perzik met bacon

Lekker en zeker ook voor de kids, stukje perzik inpakken in een plakje bacon, krokant bakken in de pan en bestrooien met wat zwarte peper.

Toost met ei en salami 

De foto zegt eigenlijk al genoeg, gekookt ei, salami in kleine stukjes, wat mosterd en kwark of mayonaise mengen met kleingesneden kappertjes en augurk. Pittig maar toch fris erg lekker op een stukje geroosterd brood. 

Kerststress voor het kerstmenu kerst 2014

Nog een paar dagen om boodschappen te doen en iedereen loopt nu al weer te stressen in de supermarkt en veel te veel in te kopen. Ook ik heb daar last van hoor, altijd bang dat je te weinig hebt met de kerstdagen en altijd over houden.

De kerstdagen zijn toch meestal wel rustige dagen. Je slaapt wat langer uit en doet niet zo veel op een dag dus eigenlijk zou je ook niet te veel moeten eten. Maar iedereen gaat helemaal los, een uitgebreid ontbijt, hapjes overdag en dan nog een kerstdiner of gourmetten met de familie.

Zorg in ieder geval voor voldoende drinken, dat gaat altijd hard en dan bedoel ik sap en frisdrank.

Een paar flessen wijn op voorraad ook altijd makkelijk maar zet ook water op tafel om het gezellig te houden.

Wat lekkere broodjes en een kerstbrood prima.

Voor het diner / gourmet ook niet te veel in huis halen, ik heb zelf ook altijd over.

En al die lekkere hapjes, nootjes, chips en toastjes heeft meestal niemand trek in.

Zorg ook voor wat noodrantsoen voor als er iets mislukt:
- een pak aardappelpuree altijd makkelijk
- diepvriesdoperwten
- een pak vissticks of diepvries vis.
- een bak vanille ijs
- flesje vruchtensaus

Dan hoef je niet in paniek te raken als je aardappelgratin mislukt, maak je gewoon een beetje puree.

Kortom probeer er als gastvrouw zelf ook een beetje van te genieten en maak nog even een boodschappenlijstje met de benodigheden.

Vergeet ook de dagelijkse dingen niet :  Wc papier, vuilniszakken, afwasmiddel, luchtverfrisser voor het toilet, als je deze dingen vergeet is toch heel vervelend.

Kerstmenu voor thuis kerst 2013 gourmetten maak je eigen marinade

Natuurlijk is het lekker makkelijk om allemaal van die kleine bakjes gourmetvlees te kopen. Ga eens omrekenen wat die gemarineerde kipfilet je per kilo kost, je zult schrikken.

Je kunt ook een kilo gewone kipfilet kopen en deze zelf in stukjes snijden en marineren met bijvoorbeeld onderstaande marinade die ook erg lekker is voor biefstuk. Je kunt de marinade ook lekker naar eigen smaak aanpassen. Lekker je eigen vlees marineren voor het gourmetten.

Ja­pan­se zoet­zu­re ma­ri­na­de

 

Ingrediënten

• 50 ml medium dry sherry
• 2 eetlepels Japanse rijstazijn
• 3 eetlepels Japanse sojasaus
• 3 eetlepels honing
• 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
• 3 eetlepels olie

Bereiden

1. In pannetje sherry, azijn, sojasaus, honing en gember al roerend aan de kook brengen en 5 min. zachtjes laten koken. Marinade laten afkoelen. Olie door marinade mengen. Vis, vlees of groenten vlak voor grillen en halverwege grilltijd met marinade bestrijken.

Nabereiden

1. Marinade voor 500 g vis, vlees of kip.

Saté marinade 

Ingrediënten

• 500 g varkenshaas
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 5 el ketjap manis
• 1 el citroensap
• 1 tl djinten (gemalen komijn)
• 2 tl ketoembar 
• 3 el olie 
• peper

Voorbereiden

1. Vlees in blokjes van 1 1/2 - 2 cm snijden. Sjalotjes en knoflook pellen en snipperen. In kom ketjap, citroensap, sjalotjes, knoflook, djinten, ketoembar en peper door elkaar roeren. Vlees erdoor scheppen en minstens 1 uur laten marineren in de koelkast.

Lekker met ketjapsaus
Ketjapsaus: Fruit 1 gesnipperde ui, 2 uitgeperste knoflookteentjes en 11/2 theelepel sambal 2 minuten in 1 eetlepel olie. Voeg 1 dl ketjap manis, 1 eetlepel citroensap of azijn, 10 g bruine basterdsuiker, 1 dl water en wat peper toe. Saus 5 minuten zachtjes laten koken. Eventueel extra sambal toevoegen.

Kerstmenu vis Kerst 2013 restaurant Rotterdam

Hier een mooi menu voor de echte visliefhebber en ook goed thuis te maken.

Mooi opgebouwd menu voor de echte visliefhebber. Ik vind zelf vis ook altijd wat lichter en ben er gek op. Leuke combinatie van voorgerecht, soepje, hoofdgerecht en toetje.

Lekkere vis die victoriabaars filet, klik op onderstaande foto voor nog een vis recept

Je kunt dit menu ook lekker in Rotterdam in het restaurant op gaan eten en je zelf laten verwennen. U kunt hier ook nog een mooi wijnarrangement bij reserveren KLIK HIER voor meer informatie.

Kerstmenu voor thuis kerst 2013 budget kerstmenu

Wel leuk hoor al die reclames en fantastische diners voor Kerst 2013, maar voor veel mensen zit het er gewoon niet in en moet er flink bezuinigd worden.

Het belangrijkste van Kerst is het samenzijn dat wordt nog wel eens vergeten. Schaam je niet er zijn op dit moment heel veel mensen werkloos en helaas kun je dan dat 5 gangen diner echt wel vergeten.

Grijp eens terug naar vroeger en maak eens een echt Hollands kerstdiner dat ook nog eens goed te betalen is. Mijn tip ga voor een goede pan erwtensoep en stoofpeertjes met ijs / vla of yoghurt toe. Op deze manier kun je voor weinig geld veel mensen voeden en zet je ook nog wat gezonds op tafel. En echt iedereen lust dit en vooral de stoofpeertjes toe zie je niet vaak meer en zijn echt een tractatie.

Kortom een goed en gezond menu voor een beperkt budget

Erwtensoep en stoofperen

Recept erwtensoep :   10 liter lekkere soep kost ongeveer Euro 15,-

Mijn ingrediënten spliterwten, 2 rookworsten, gerookte spekjes, 700 gram schouderkarbonade, groentepakket van de Lidl, trouwens een mooi compleet pakket zelfs het laurierblaadje zit er bij.  

vlees voor erwtensoep

Doe het vlees en de spekjes in een pan met koud water hier ga je de bouillon van maken.

Groenten toevoegen aan het vlees

Snijd de groenten klein, prei, ui, wortel, selderij knol en doe bij het vlees.

Spliterwten

Voeg 2 pakken spliterwten toe, spoel ze goed af zijn soms wat stoffig. Dit is eigenlijk het meeste werk. Nu is het een kwestie van alles op een niet te hoog vuur laten trekken en een beetje geduld.

Pan vol soep Kerst 2013

Nu heb je een flinke pan vol soep, vuur niet te hoog en regelmatig roeren.

Vergeet niet de soep af te schuimen

Als de soep een poosje opstaat zal er van dat witte schuim bovenop komen, dit moet je er afscheppen om je bouillon mooi te houden. Kijk in het schaaltje er naast, gewoon met een lepel het bovenste laagje er af scheppen. Als er weer een laagje op komt weer afschuimen.

Lekkere flinke pan erwtensoep

Dit is toch een flinke pan soep, komen er wat minder mensen kun je deze soep ook heel goed invriezen en heb je een lekker maaltje erwtensoep op voorraad.

Mijn tip voor de erwtensoep: Doe er de laatste 10 minuten wat diepvries doperwtjes door voor een mooi kleuraccent en extra smaak voor je soep.

Heerlijke pan gezonde zelfgemaakte soep

Nu alleen de rookworst nog in stukjes snijden en aan de soep toevoegen. Als je wat meer of minder te besteden hebt kun je extra vlees toevoegen of juist wat minder probeer altijd wel wat vlees met bot te gebruiken voor extra smaak. Peper en zout toevoegen en misschien een bouillonblokje naar smaak.

Na ongeveer 3 uur zachtjes koken, roeren en afschuimen heb je een fantastische gezonde pan zelfgemaakte erwtensoep waar je veel monden mee kunt voeden. Goed afkoelen, ik heb de pan buiten gezet, en altijd van te voren maken. Erwtensoep is de volgende dag veel lekkerder en dikker.

Nu de stoofperen nog, zoek even voor een aanbieding ik had een kilo Giesser Wildeman stoofperen voor Euro 0,99 heb twee kilo genomen.

Benodigheden: stoofperen, wijn of bessensap, kaneel en suiker

Stoofperen, wijn ( ik had nog een fles gluhwein staan ooit gekregen niet lekker om te drinken maar wel met veel specerijen, super voor de stoofperen ) kaneel en suiker.

Peren schillen met wijn, suiker en kaneel in de pan doen en lekker zachtjes ! laten koken. Het vuur niet te hoog zetten, anders eindig je met perenprut ook lekker maar ziet er niet zo mooi uit.

Dan is het vooral een kwestie van geduld op de foto hierboven stonden de peren al 3 uur op en begonnen gaar te worden, maar nog wel bleekjes. Het huis begon wel heerlijk naar peren en kaneel te ruiken.

Hierboven het eindresultaat na 5 uur stoven had tussendoor al even met mijn moeder gebeld. Help de stoofperen willen niet rood worden. Geduld was haar advies en gewoon lekker laag laten opstaan en ja hoor gelukt. Het duurt wel lang maar dan heb je mooie rode stoofperen met een heerlijke siroop laat het vocht gerust een beetje inkoken.

Stoofperen als toetje met een beetje vla, yoghurt of ijs als je wilt is een topdessert.

Kerstmenu voor thuis kerst 2013 kip met kerst

Kip met kerst altijd een goed idee, iedereen lust het. Kip is niet duur en je kunt er alle kanten mee op.

Hier een lekker kip recept voor de kerstdagen.

Ik ben een voorstander van vlees uit de oven. Alle ingrediënten toevoegen, af en toe even kijken en het gaat eigenlijk vanzelf. In de over krijg je ook altijd een lekker knapperig korstje aan je vlees en is het niet zo vet als uit de pan. Houd de temperatuur wat lager en laat de kip wat langer in de oven dan slinkt het vlees niet zo. Als je de oven heel hoog zet houd je minder kip over en droogt het snel uit. 

Klik op de afbeelding voor vergroting van het recept.

Lekker luxe kippetje voor de kerst, waar iedereen zeker van zal smullen. De sinaasappel saus maakt het gerecht helemaal af. Boontjes en gebakken aardappeltjes of puree erbij en u heeft een mooi hoofdgerecht.

Kerstmenu restaurant Dordrecht 2013

Lekker uit eten met Kerst 2013 op een prachtige locatie in Dordrecht. Bellevue in Dordrecht heeft ook hotelkamers beschikbaar dus heeft u zin om lekker een drankje te nemen, kunt u hier ook blijven slapen.

Bellevue Groothoofd hotel culinair is een bolwerk van culinaire gastvrijheid, dat niet zou bestaan zonder de bindende factor: eigenaar-directeur meesterkok Ad Janssen.

4-gangenmenu €52,50 excl. dranken

Vanaf 18:30

Amuse van de chef
***
Gemarineerde coquille St. Jacques, truffel, couscous, Parmezaanschuim, truffeldressing, rucola
***
Eendenborstfilet, eendenbout, coco Blanc, abrikoos, eigen jus
***
Hertenfilet, hertensukade, knolselderijcrème, gebakken knolselderij, appelcompot, spruiten, paddenstoelensaus
***
Vizconde, gepocheerde peer, peer sorbet

Voor meer foto's en informatie over dit restaurant KLIK HIER

Warm welkom voor gasten kerstversiering voordeur, buitenshuis Kerst 2013

Altijd leuk om wat extra te doen voor Kerst. Ik woon zelf in een buurt waar iedereen zijn huis wel versierd op een of andere manier. Een krans aan de deur of wat lichtjes of een kaarsje voor het raam, maken het reuze gezellig in deze donkere tijd.

Krijg je gasten zorg dan dat je huis ook aan de buitenzijde al een beetje kerstsfeer uitstraalt. Je kunt dit zo gek maken als je zelf wilt natuurlijk, maar ik vind kant en klare Gamma lichtslingers niet zo erg feestelijk.

Hier een aantal stijlvolle en niet te dure ideeën om je huis de kerstsfeer uit te laten stralen.

Gefiguurzaagde sneeuwvlokken gespoten met glitters

klassieke voordeur versiering voor Kerst

Kerstversiering in de stijl van je woning

Moderne glitter krans voor aan de voordeur Kerst 2013

Zo simpel, maar heel sfeervol versierde slee voor de deur

Feestelijke kerst plantenbak met lichtjes

Wat kaarsen, groene takken en rode besjes

Ook mooi voor binnen langs trapleuning of balustrade

Kerst bank sfeervolle versiering buitenshuis Kerst 2013

Lekker goedkoop uit eten met de Kerst 2013 voor Euro 24,50

Dat is nog eens een aanbieding een kerstdiner voor Euro 24,50 van 3 gangen.

Ik ben dol op de Berenrestaurants geen poespas gewoon lekker eten en altijd een goed stuk vlees.

Nu deze leuke aanbieding voor Kerstmis 2013.

Leuk om met het hele gezin van te genieten. Ik vind de sfeer in de Beren restaurants altijd prima en zoals gezegd niet duur en prima eten.

Heb je hier intresse in, zou ik zeker even reserveren.

Voor meer informatie KLIK HIER

Kerstmenu voor thuis kerst 2013 recept echte Engelse Christmas pudding

Zelf maken is altijd goedkoper als kant en klaar kopen. Trek er even wat tijd voor uit en maak deze lekkere kerstpudding. Een beetje cognac hoort er wel bij.

Dit is een recept van Jamie dus makkelijk te maken en met een goed resultaat. Als je naar de ingrediënten kijkt weet je dat dit lekker wordt. 

Ingrediënten Engelse Christmas pudding:

500 g gemengde gedroogde vruchten
(zoals veenbessen, kersen, abrikozen, rozijnen en rozijnen)

     100 g dadels, gehakt

     3 eetlepels gehakte gekonfijte gember

     125 g niervet  ??? boter mag ook maar smaakt wel anders

     schil van 1 sinaasappel

     125 g bloem

     125 g fijne kristalsuiker

     150 g verse witte broodkruimels

     2 eetlepels vin santo of brandewijn

     1 handvol gehakte noten, zoals pecannoten, paranoten en hazelnoten

     1 middelgroot scharrelei

     150 ml melk

     golden syrup, om te dienen ( stroop )

Bereiding:Voordat je zelfs maar denkt aan het kopen van een Christmas pudding, probeer deze eens. 

Het is zo makkelijk , het zal u niet teleurstellen en het is zo veel lichter dan die zware oude pudding. 

Vet een 1.5 liter pudding kom in met boter.Meng alle ingrediënten , behalve de stroop . Doe het mengsel in de ingevette kom en dek af met een dubbele laag aluminiumfolie . Bind een touwtje rond de zijkant van de kom . Doe in een grote pan water tot halverwege de zijkanten van de kom. Breng het water aan de kook , zet er een goed sluitend deksel op en laat gedurende 3 uur zachtjes koken. 

( Vergeet niet om het water regelmatig te controleren , om ervoor te zorgen dat het nooit kookt droog ,want als dat zo is , zal hij verbranden en de schaal zal barsten . )

Wanneer het klaar is , verwijder de folie , leg op een bord , besprenkel met stroop en versier zoals je wilt . U kunt ook licht met brandy besprenkelen als je wilt.

Luxe kerstmenu kerst 2013

Ik mag graag een beetje inspiratie opdoen via internet. Heerlijk om recepten te zoeken en menu ideeën op te doen voor het kerstdiner.

Hier een prachtig menu om inspiratie van te krijgen. Een beetje lastig om thuis alle gangen te maken, maar wel leuk om wat originele combinaties te zien.

Vooral het voorgerecht met kabeljauw, rivierkreeft, groenten en kerrie mayonaise vind ik wel spannend.

U kunt dit menu ook lekker in het restaurant op gaan eten.

Het restaurant is in Utrecht  KLIK HIER voor meer informatie

Kerstmenu voor thuis kerst 2013 recept vis hoofdgerecht

Zalm met kerst lekker als hoofdgerecht. Ik heb de indruk dat veel Nederlanders niet zo gek zijn op vis. In mijn omgeving zijn er toch veel mensen die erg weinig vis eten of niet goed weten hoe ze het klaar moeten maken.

Jammer hoor het zorgt toch ook voor afwisseling als je af en toe eens een lekker stukje vis eet en heel gezond. Ik kies wel meestal voor diepvries vis prijstechnisch toch wat gunstiger als vis van de vishandel.

Hier een makkelijk en lekker recept met een stukje zalm voor 4 personen

Ingrediënten:
8 plakjes spek
4 stukken ontvelde zalmfilet 
zout en zwarte peper
1 lepel olijfolie
1/3 kop abrikozenjam
1/2 kop cranberries grof gehakt
1 theelepel verse tijmblaadjes

Wikkel het spek rond de stukken zalm die je bestrooit met een klein beetje zout en royaal zwarte peper. Verwarm de olijfolie en bak de zalm met de naad van de spek naar beneden in de pan.
Ongeveer 3 a 4 minuten per kant tot je spek krokant is en je zalm gaar, dit gaat heel snel.

Voor de chutney doe de jam en cranberries in een kleine pan en voeg de tijm toe laat even pruttelen en de smaken op elkaar in werken.

Serveer met sperziebonen en aardappel ( puree )

Zalm met chutney met tijm voor Kerst 

Makkelijk toch en door het spek om de zalm blijft deze lekker sappig en droogt niet uit.

Kerstmenu voor thuis Kerst 2013 vegetarisch hoofdgerecht

Bent u zelf vegetarisch of krijgt u gasten die vegetarisch eten, best lastig om iets feestelijks te maken. Een groentesoepje of ander voorafje is nog wel te doen en met het toetje kun je helemaal los gaan. Het hoofdgerecht vind ik altijd wat moeilijker een spinazietaart of salade met noten en zo is niet echt origineel meer.

Dus hier even een ander hoofdgerecht waar je vegetarische gasten van zullen smullen.

Open ravioli met pompoen en porcini paddestoelen
ingrediënten
     450g pompoen, geschild en in stukjes gesneden
     25g boter
     royaal geraspte nootmuskaat
     25g vegetarische parmezaanse-stijl kaas, grof geraspt

Voor de porcini dressing
     1 el fijngehakte gedroogde eekhoorntjesbrood
     2 el olijfolie
     1 theelepel balsamicoazijn
     2 theelepel sojasaus

om te serveren
     flinke snuf saffraan
     85g kastanjechampignons, in vieren
     1 vet teentje knoflook, geraspte
     100g zak jonge spinazie
     4 vellen verse lasagne, gehalveerd
     schaafsel van Parmezaanse kaas (of vegetarisch alternatief)
  
Doe de pompoen en de boter in een pan met 5 eetlepels water. Sluit de pan met een deksel en bak gedurende 15 totdat de pompoen net gaar is, maar niet gekleurd. Prak met kruiden, nootmuskaat en Parmezaanse kaas.

Maak ondertussen de dressing. Doe de fijngesneden porcini paddenstoelen in een kleine kom met 3 eetlepels kokend water. Dek af met plastic folie en laat 1 minuut in de magnetron op hoog vermogen, daarna af laten koelen. Meng 1 eetlepel olie met de azijn en soja en voeg de geweekte paddestoelen en het vocht toe. Pas op dat er geen zand uit de paddestoelen in komt.

Om te serveren kook een pan water met de saffraan en wat zout ongeveer 5 minuten om smaak en kleur te krijgen. Bak intussen de champignons in de rest van de olie. Als ze bijna gaar zijn voeg je de knoflook toe, zodat deze niet verbrandt. Prik de zak van de spinazie in en verwarm 1 minuut in de magnetron zodat deze slinkt. Deze bereidingswijze kende ik niet, Engels recept. 

Warm de pompoenpuree ook even op in de magnetron. Kook de lasagnebladen ongeveer 1 minuut en laat uitlekken. Doe 3 hoopjes spinazie op een bord, vierkantje lasagne erop, een lepel pompoen en een paar blaadjes spinazie bovenop nog een blaadje lasagne. Kortom zo veel laagjes als je wilt. Bovenop eindigen met een lepel pompoen. Bestrooi op en rondom met de knoflook champignons. Lepel de dressing erover en laat de gast er eventueel nog wat kaas over strooien.

De pompoen en dressing kunnen al 1 dag van te voren gemaakt worden. Mooi gerecht.

Kerstmenu voor thuis kerst 2013 recept lekkerste huzarensalade

Niet verder vertellen hoor !  Hier het allerlekkerste recept voor huzarensalade zoals oma deze vroeger maakte. Simpel maar zo heerlijk. Het geheim is het vlees dat er door gaat.

Dit gerecht brengt voor mij echt jeugdherinneringen boven, voor ons was dit echt iets voor kerst met een mooi stuk vlees erbij.

Deze salade smaakt zoveel beter als het spul uit zo'n plastic bak van de supermarkt. Zorg dat je een beetje gebraden rundvlees op voorraad hebt en de salade is zo klaar. 

Nodig:
750 gram bloemige aardappels
250 gram gebraden rundvlees / draadjesvlees
3 flinke lepels zilveruitjes
3 flinke lepels gesneden augurkjes liefst zure
4 gekookte eieren 
calvé slasaus
zout
witte peper
klein snufje nootmuskaat

Kook de aardappels met een beetje zout. Prak ze als ze nog warm zijn en doe er vast wat slasaus doorheen om het geheel smeuïg te maken. Als de aardappels erg droog zijn kun je er ook een beetje melk bij doen.

Voeg de overige ingrediënten klein gesneden toe en kruid de huzarensalade pittig met witte peper, zout en een beetje nootmuskaat.

Zorg voor goed rundvlees in de salade dit zorgt voor de volle heerlijke smaak.

Zo simpel maar altijd weer een succes. Serveer op een mooie schaal met blaadjes sla en waaiertjes augurk, plakjes ei mogen ook niet ontbreken.

Goed koelen en smullen maar...

Kerstmenu voor thuis Kerst 2013 recept hoofdgerecht kip met kerst

Altijd goed toch kip met kerst, kleed de kip wat extra aan ( figuurlijk ) deze wordt bijvoorbeeld lekker gevuld. Iedereen smult van kip, neutrale smaak, mager vlees en erg gezond voor je.

Hier een recept om de kip de ster van je kerstmenu te maken. Behoorlijk wat ingrediënten maar die maken de kip extra lekker.

Kip voor kerst voor vier personen: 

• 1 panklare, jonge braadkip (scharrel, 2 kg)
• klontje boter

Voor de bouillon:

• 1 extra kippen­boutje (250 g)
• 1 wor­tel of halve winterpeen
• 1 grote ui
• 1 stengel bleekselde­rij 
• 5 takjes peter­se­lie
• 3 takjes tijm

Voor de vulling:

• 50 g boter
• 75 g ui of sjalot, fijnge­hakt
• 100 g zacht brood­kruim
• versge­malen witte of zwarte peper
• 200 g onge­rookt, doorregen spek, in luciferreepjes
• 2 el fijngehakte verse tuinkrui­den (melange van peterselie, selderij, tijm, rozemarijn, marjolein, kervel en Franse dragon) of 1 el gedroogde  
• kleine, onbe­spoten citroen

Voor de tapenade:

• 1 volle el boter
• 2 grote of 4 kleine kippenlevertjes 
• 24 pitloze zwarte of paarse olijven (liefst Griekse Kalamata)
• 4 ansjovisfilets
• knoflookteen, fijngehakt
• 1 el fijne kappertjes, uitgelekt
• 3 tl cognac 
• ½ el citroensap
• de boter uit de pan

Extra nodig:

• stevige cocktailprikkers of slagerstouw (bij elke goede slager te koop) of eventueel een zeer grote naald 
• eventueel 2 manchetten voor de kippenpoten (kookwinkel)

Bereidingswijze

Maak eerst de bouillon: doe kippenboutje, fijngehakte groenten en kruiden in een panne­tje, bedek het geheel met water, breng langzaam aan de kook en laat afge­dekt op zeer laag vuur pruttelen zolang de kip braadt.

Dan de vulling: fruit de ui op laag vuur in hete boter in 10 min goudgeel en zacht. Laat afkoelen. Roer brood­kruim, peper, spek en tuinkruiden erdoor.

De kip: verwarm de oven op 180 ºC. Was en droog de kip, be­strooi van binnen met zout en peper en vul de kip met de hele citroen. Duw daaromheen de overige vulling. Steek het vlees dicht (of naai de opening met enkele steken dicht). Weeg de kip. Reken 20 min braadtijd per 500 g plus 20 minuten extra. Besmeer de hele kip royaal met boter, vooral borst en poten, en bestrooi met wat zout en peper. Leg de kip in een braadslee (eerst op de borst) en draai de kip halver­wege de braadtijd om. Bedruip de kip regelmatig met braadvet, vooral borststuk en poten.

De tapenade: verhit, terwijl de kip braadt, de boter in een koekenpan en leg de kippenlevertjes (schoongemaakt en drooggedept) erin. Bak ze 1 minuut op middelhoog vuur rondom bruin. Halveer één levertje ter controle: het vlees moet warm maar rosékleurig zijn. Laat de levertjes afkoelen en maal ze met de boter uit de pan en de overige ingrediënten tot een smeuïge, rulle puree. Houd op kamertemperatuur.
De jus: haal na de braadtijd de braadslee uit de oven, leg de kip op een verwarmde schotel, giet het vet uit de braad­slee in een koekenpan, schraap de aanbaksels los, voeg die toe en voeg 500 ml gezeefde (hete) bouillon toe. Kook dit mengsel op hoog vuur tot de helft in. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.

Tot slot: verdeel de kip in mooie stukken en ­serveer de jus, tapenade en de bijgerechten. Hieronder staan deze beschreven.

Kip gerecht voor Kerstmenu

Bijgerechten

Pommes duchesse voor 4 personen:

• 600 g kruimige aardappels
• 2 eidooiers
• 20 g boter
• mespunt tot ¼ tl versgeraspte nootmus­kaat
• zout
• 1 ei, losgeklopt met een scheutje melk
• 1-2 el gesmolten boter
• 2-4 el fijngeraspte Parme­zaanse kaas
• extra: een harde spuit met ster-tuit en boterkwastje

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190-200 ºC. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in een afgesloten pan in een bodem lichtgezou­ten water gaar. Beleg een bakblik met een bebo­terd stuk bakpa­pier. Giet de piepers zo nodig af en druk ze direct door een aardappelknijper (of stamp ze). Roer er direct de dooiers, boter, nootmuskaat en het zout door. Doe de puree in de spuit, schroef de ster-tuit eraan en spuit (met een duwende, draaiende beweging) mooie bergjes (rozetten) op het bakpapier, met enige afstand ertus­sen. Bestrijk de rozetten met het melk-ei-mengsel, bestrooi ze licht met Parmezaan en bedruppel ze met de gesmolten boter. Schuif de plaat midden in de oven en bak de pommes duchesse in circa 10 minuten goudbruin en licht knap­perig. Zet ze daarna nog enkele minuten onder de grill tot ze lichtbruin zijn.

Spruitjes met tamme kastanjes voor 4 personen:

• 500 g spruitjes
• 250 g tamme kastanjes (voorverpakt)
• klontje boter

Bereidingswijze
Kook de spruitjes beetgaar. Verwarm de voorverpakte tamme kastanjes in heet water. Laat wat boter smelten in een koekenpan en bak de spruitjes even in de boter. Giet de spruitjes af. Meng de tamme kastanjes met de spruitjes.

Cranberrycompote voor 4 personen:

• 1 zak cran­berrry’s
• 4 el suiker

Bereidingswijze
Spoel de cranberry’s af (gooi voze en zwarte bessen weg) en doe ze in een wijde pan met dikke bodem. Giet er 1 theekopje water bij. Breng dit aan de kook met het deksel op de pan, roer eens en kook enkele minuten tot de meeste bessen geknapt zijn. Controleer of ze niet droogkoken, voeg zo nodig wat water toe en strooi de suiker erbij. Roer voorzichtig en laat de cranberry’s onafgedekt 3 minuten pruttelen. Doe het vuur uit. Roer nog eens. Laat de compote enigszins afkoelen en proef. Voeg zo nodig meer suiker toe. Laat tot kamertemperatuur afkoelen.

Kerstmenu voor thuis Kerst 2013 recept hoofdgerecht

We willen graag feestelijk eten met de Kerst maar om nu uren in de keuken te gaan staan.

Hier een recept voor een makkelijk, niet te duur hoofdgerecht.

Let op dit recept is voor twee personen dus let even op de hoeveelheid.

Sal­tim­boc­ca van kal­koen-schnit­zel met cran­ber­ry­jus

Bron:

Allerhande 11 2000

Specificaties

• hoofdgerecht
• 2 personen
• 10 min, voorbereiden 5 min

Ingrediënten

• 2 kalkoenschnitzels (a ca. 125 g)
• bloem om te paneren
• (versgemalen) peper
• 1 tl salie
• 4 plakjes Parmaham
• 3 el olijfolie
• 3 el rode port
• 2 el cranberrycompote (uit potje)
• zout

Materialen

• cocktailprikkers
• plasticfolie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)

Energie:

445 kcal

Eiwit:

37 g

Vet:

27 g

Koolhydraten:

15 g

Voorbereiden

1. Schnitzels op plank leggen.Stukje huishoudfolie erover leggen en met behulp van deegroller vlees voorzichtig wat platter rollen.Schnitzels halveren, lapjes vlees door bloem halen en bestrooien met peper en salie. Lapjes beleggen met plakje ham. Schnitzels dubbelvouwen en vastzetten met cocktailprikker.

Bereiden

1. In ruime koekenpan olie verhitten. Schnitzels op middelhoog vuur in ca. 4 minuten rondom bruin bakken. Vlees uit pan nemen. Door achtergebleven bakvet port, cranberrycompote en 3 el water roeren. Vuur lager zetten en schnitzels nog ca. 2 minuten in cranberryjus leggen. Op smaak brengen met zout en peper. Lekker met verse pasta en broccoli.

 Zo kun je heerlijk smullen en ben je ook snel klaar om weer bij je gasten te gaan zitten. Wil je nu heel veel van deze schnitzels maken, bak ze even aan in de koekenpan en laat ze verder garen in de oven.

Kerstmenu restaurant Papendrecht 2013

Weer zo'n lekker menu deze keer van een restaurant uit Papendrecht voor Euro 49,50 dit menu wordt eerste en tweede kerstdag geserveerd.

Uiteraard kun je dit diner ook als inspiratie voor jezelf gekookte kerstdiner gebruiken. Ik mag dit ook graag doen een restaurant diner is meestal thuis ook goed te bereiden en het zijn vaak de sausjes en bijgerechten die het bijzonder maken.

Lekker kiezen uit diverse voor- en hoofdgerechten

Lekker uit eten met de kerst in Papendrecht 

Ziet er lekker uit toch ?  Voor elk wat wils denk ik.

Wilt u meer weten over dit restaurant of reserveren KLIK HIER

Ook een gezellige plek om gewoon een drankje te nemen - knus en gezellig, sfeervol, grand café.